遼寧省撫順市高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2 糖類(lèi)導(dǎo)學(xué)案新人教版選修5.doc

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糖類(lèi) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 使學(xué)生掌握糖類(lèi)的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。 重點(diǎn) 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。 難點(diǎn) 糖類(lèi)的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化 學(xué)法指導(dǎo) 糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮以及它們縮水而形成的有機(jī)物。單糖（葡萄糖和果糖）具有醇的性質(zhì)。且它們都能和弱氧化劑（銀氨溶液和新制的氫氧化銅）反應(yīng)；二糖（蔗糖和麥芽糖）其中麥芽糖有醛基能與弱氧化劑反應(yīng)。它們都能在稀酸下水解。多糖（淀粉和纖維素）都是天然高分子化合物，在稀酸下水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖。 自學(xué)引導(dǎo)︵學(xué)生課前必須完成︶ 一、自主學(xué)習(xí)：（請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本79-85頁(yè)，你一定能完成下列問(wèn)題） （一）單糖 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_________________________________ 果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：___________________________________ (二)二糖 蔗糖的水解方程式：____________________________________ 麥芽糖水解方程式：____________________________________ (麥芽糖分子中有醛基有還原性，可與弱氧化劑反應(yīng)) （三）多糖 淀粉和纖維素都是天然高分子化合物，它們的分子式可表示為：_________ 但是由于n值不同，它們不屬于同分異構(gòu)體 二、自主練習(xí)：（通過(guò)自學(xué)，相信自己能解決下列問(wèn)題） 1．從食品店購(gòu)買(mǎi)的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（ ） A．蔗糖本身具有還原性 B．蔗糖被還原 C．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解 D．在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解 2．葡萄糖屬于單糖的原因是（ ） A.在糖類(lèi)物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少 B.不能再水解成更簡(jiǎn)單的糖 C.分子中醛基較少 D.結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 3.下列四種糖中,屬于還原性糖的是（ ） ①葡萄糖 ②蔗糖 ③麥芽糖 ④纖維素 A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④ 4.下列說(shuō)法中,錯(cuò)誤的是（ ） A.單糖是不能發(fā)生水解的最簡(jiǎn)單的糖類(lèi) B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì),都是糖類(lèi)物質(zhì) C.淀粉、纖維素都是天然有機(jī)高分子化合物 D.淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成,兩化合物中三元素的質(zhì)量比相同 5.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有紅色的沉淀產(chǎn)生,,說(shuō)明該尿液中含有（ ） A.醋酸 B.酒精 C.食鹽 D.葡萄糖 某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4； ③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生。其原因是__________。 A．蔗糖尚未水解 B．加熱時(shí)間不夠 C．煮沸后的溶解中沒(méi)有加堿中和其酸性D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖 上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是 。 三、你還有哪些不會(huì)的問(wèn)題，請(qǐng)?zhí)岢鰜?lái)讓老師和同學(xué)幫你解決 獨(dú)立思考 合作探究 例題：在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程，分析葡萄糖發(fā)生的下列轉(zhuǎn)化關(guān)系，完成相關(guān)問(wèn)題： 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）寫(xiě)出反應(yīng)類(lèi)型： ①________________②__________________③________________ (2)過(guò)程④的另一種生成物是______________________________(填化學(xué)式) (3)上述物質(zhì)中___________________和____________互為同分異構(gòu)體（填字母代號(hào)） (4)寫(xiě)出反應(yīng)B轉(zhuǎn)化為C的化學(xué)方程式： ____________________________________________________________ 鞏固練習(xí) 1.對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是（ ） A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍 B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng) C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成 D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn) 2.下列說(shuō)法中正確的是（ ） A.淀粉和纖維素都多糖,它們是由許多單糖化合而成 B.纖維素和濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)生成硝化纖維 C.蔗糖溶液與麥牙糖溶液可用銀鏡反應(yīng)加以鑒別 D.葡萄糖溶液與果糖溶液可用與新制氫氧化銅的反應(yīng)加以鑒別 3.下列實(shí)驗(yàn)操作中,正確的是（ ） A.在相對(duì)過(guò)量的氫氧化鈉溶液中滴入少量硫酸銅溶液以配制氫氧化銅 B.在稀氨水中逐漸加入稀的硝酸銀溶液來(lái)配制銀氨溶液 C.試管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加熱3～4分鐘,然后加入銀氨溶液,片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn) D.溴乙烷在氫氧化鈉溶液的存在下進(jìn)行水解后,加入硝酸銀溶液,可檢驗(yàn)溴離子的存在 4.下列物質(zhì)中,不能通過(guò)一步反應(yīng)生成醇的是（ ） A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖 5.在一定條件下,既能發(fā)生氧化反應(yīng),又能發(fā)生還原反應(yīng)的是（ ） ①乙醇 ②乙醛 ③乙酸 ④葡萄糖 A.只有①②④ B.只有② C.只有②④ D.只有③④ 6.在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是（ ） A.蔗糖 B.麥芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 7.下列物質(zhì)在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ） A.葡萄糖 B.麥芽糖 C.蔗糖 D.甲酸丙酯 8.下列事實(shí)能用同一原理解釋的是（ ） A.SO2、Cl2都能使品紅溶液褪色 B.NH4Cl晶體、固體碘受熱都會(huì)氣化 C.福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱都有紅色沉淀生成 D.苯、乙烯都能使溴水褪色 9.能說(shuō)明葡萄糖是一種還原性糖，其依據(jù)是( ) A.與H2加成生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C.能與酸發(fā)生酯化反應(yīng) D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀 10.某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定，其結(jié)果如下：①有銀鏡反應(yīng) ②加入新制的Cu(OH)2無(wú)變化 ③加入鋅粒不反應(yīng) ④與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機(jī)物可能是( ) A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸異丙酯 11.葡萄糖是重要的糖類(lèi)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)說(shuō)法不正確的是 ( ) A.完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能還原出1molAg C.含葡萄糖1mol的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，得到2.5molH2 D.分別充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，消耗氧氣的量相同 12．近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是（ ） A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一種單糖 B．已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說(shuō)明木糖醇的溶解過(guò)程是一個(gè)吸熱過(guò)程 C．木糖醇是一種五元醇 D．木糖醇是一種無(wú)糖型植物甜味劑 13.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（ ） A.30% B.40% C.50% D.數(shù)據(jù)不全，無(wú)法計(jì)算 14．互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是(　　) A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麥芽糖 C．麥芽糖和纖維素 D．苯甲酸和苯甲醛 學(xué)習(xí)體會(huì)