（人教通用）2020版高考生物大一輪復習 第三單元 細胞的能量供應和利用 第7講 ATP和酶講義.docx

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第7講　ATP和酶 [考綱要求]　1.ATP在能量代謝中的作用(Ⅱ)。2.酶在代謝中的作用(Ⅱ)。3.實驗：探究影響酶活性的因素。 考點一　ATP的結(jié)構(gòu)與功能 1．ATP的結(jié)構(gòu) (1)圖中各部分名稱：A腺嘌呤，①腺苷，②一磷酸腺苷，③ADP，④ATP，⑤普通化學鍵，⑥高能磷酸鍵。 (2)ATP與RNA的關系：ATP去掉兩個磷酸基團后的剩余部分是組成RNA的基本單位之一。 (3)結(jié)構(gòu)特點 ①ATP分子中遠離A的那個高能磷酸鍵容易水解斷裂，釋放出能量，ATP就轉(zhuǎn)化為ADP，ADP也可以接受能量而重新形成ATP。 ②高能磷酸鍵水解時釋放的能量多達30.54 kJ/mol，所以說ATP是細胞內(nèi)的一種高能磷酸化合物。 2．ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化 項目 ATP的合成 ATP的水解 反應式 ADP＋Pi＋能量ATP＋H2O ATP＋H2OADP＋Pi＋能量 所需酶 ATP合成酶 ATP水解酶 能量來源 光能(光合作用)、化學能(細胞呼吸) 儲存在高能磷酸鍵中的能量 能量去路 儲存于高能磷酸鍵中 用于各項生命活動 反應場所 細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體、葉綠體 生物體的需能部位 3.ATP的功能與動、植物細胞代謝 (1)植物細胞可以通過光合作用和細胞呼吸形成ATP，而動物細胞只能通過細胞呼吸形成ATP。 (2)ATP水解釋放的能量可用于主動運輸、發(fā)光發(fā)電、肌肉收縮、物質(zhì)合成、大腦思考等。 (1)人長時間劇烈運動時，骨骼肌細胞中每摩爾葡萄糖生成ATP的量與安靜時相等(　　) (2)線粒體內(nèi)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和葉綠體中進行光反應的膜結(jié)構(gòu)中都能合成ATP(　　) (3)ATP是生命活動的直接能源物質(zhì)，但它在細胞中的含量很少，ATP與ADP時刻不停地進行相互轉(zhuǎn)化(　√　) (4)ATP水解釋放的能量可用于細胞內(nèi)的吸能反應(　√　) (5)無氧條件下，光合作用是葉肉細胞產(chǎn)生ATP的唯一來源(　　) (6)在誘導離體菊花莖段形成幼苗的過程中，不會同時發(fā)生ATP的合成與水解(　　) (7) “能量”就是指ATP，ATP就是“能量”(　　) 據(jù)圖分析ATP的結(jié)構(gòu)和特點 (1)圖示a處應為“—H”還是“—OH”？ 提示　圖示a處應為“—OH”，因為該五碳糖為核糖。 (2)圖示b、c、d所示化學鍵是否相同？其中最易斷裂和重建的是哪一個？ 提示　圖示b為普通磷酸鍵，c、d則為高能磷酸鍵，其中d處的化學鍵最易斷裂和重建。 (3)圖示框e中結(jié)構(gòu)的名稱是什么？它與DNA、RNA有何關系？ 提示　圖示框e中結(jié)構(gòu)為腺嘌呤核糖核苷酸，它是構(gòu)成RNA的基本單位之一，當發(fā)生逆轉(zhuǎn)錄時，它可與DNA鏈中的胸腺嘧啶脫氧核苷酸配對。  命題點一　ATP的結(jié)構(gòu)和特點分析 1．(2018廣西北海高三一模)ATP是細胞直接的能源物質(zhì)。dATP(d表示脫氧)是三磷酸脫氧腺苷的英文名稱縮寫，其結(jié)構(gòu)式可簡寫成dA—P～P～P。下列有關分析錯誤的是(　　) A．一分子dATP由三分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子腺嘌呤組成 B．細胞內(nèi)生成dATP時有能量的儲存，常與放能反應相聯(lián)系 C．在DNA合成過程中，dATP是構(gòu)成DNA的基本單位之一 D．dATP具有高能磷酸鍵，可能為細胞的某些反應提供能量 答案　C 解析　根據(jù)題意，dATP與ATP結(jié)構(gòu)類似，從其結(jié)構(gòu)簡式可知，一分子dATP由三分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子腺嘌呤組成，A正確；細胞內(nèi)生成dATP時要形成高能磷酸鍵，有能量的儲存，常與放能反應相聯(lián)系，B正確；DNA的基本組成單位是四種脫氧核苷酸，而dATP是三磷酸脫氧腺苷，在DNA合成過程中，dATP不是構(gòu)成DNA的基本單位，C錯誤；dATP含有2個高能磷酸鍵，可能為細胞的某些反應提供能量，D正確。 2．(2019成都七中高三診斷)ATP、GTP、CTP和UTP是細胞內(nèi)四種高能磷酸化合物，它們的結(jié)構(gòu)只是堿基的不同，下列敘述錯誤的是(　　) A．ATP的合成常伴隨著細胞內(nèi)的放能反應 B．1分子GTP徹底水解可得到3種小分子物質(zhì) C．CTP中“C”是由胞嘧啶和脫氧核糖構(gòu)成的 D．UTP斷裂兩個高能磷酸鍵后可作為基因轉(zhuǎn)錄的原料 答案　C 解析　細胞的吸能反應常伴隨著ATP的水解，放能反應總是與ATP的合成相關聯(lián)，A正確；1分子GTP徹底水解可得到磷酸、核糖和堿基3種小分子物質(zhì)，B正確；CTP中“C”是由胞嘧啶和核糖構(gòu)成的，C錯誤；UTP斷裂兩個高能磷酸鍵后是尿嘧啶核糖核苷酸，是RNA的基本組成單位之一，可作為基因轉(zhuǎn)錄的原料，D正確。 命題點二　ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化和ATP的利用 3．科學家從線粒體中分離出一種可溶性蛋白質(zhì)，并且發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)(簡稱F)不僅在能量儲存過程中起著重要作用，而且還是形成ATP過程中不可缺少的一種酶的復合體。生化實驗還證實，當某些物質(zhì)存在時，F(xiàn)還可以把ATP緩慢水解為ADP和磷酸。下列相關敘述錯誤的是(　　) A．物質(zhì)F水解ATP的過程可能需要其他物質(zhì)共同參與 B．物質(zhì)F同時具有類似于ATP水解酶及ATP合成酶的活性 C．線粒體中若缺少物質(zhì)F，ADP可能無法與磷酸結(jié)合形成ATP D．線粒體中形成ATP所需要的能量直接來源于葡萄糖的分解 答案　D 解析　某些物質(zhì)存在時，F(xiàn)可以把ATP緩慢水解為ADP和磷酸，A正確；F是形成ATP過程中不可缺少的一種酶的復合體，當某些物質(zhì)存在時，F(xiàn)可以把ATP緩慢水解為ADP和磷酸，故F同時具有類似于ATP水解酶及ATP合成酶的活性，B正確；F是形成ATP過程中不可缺少的一種酶的復合體，線粒體中若缺少它，ADP可能無法與磷酸結(jié)合形成ATP，C正確；線粒體中形成ATP所需要的能量來自丙酮酸的分解、[H]和氧氣結(jié)合，D錯誤。 4．下列有關ATP的敘述錯誤的是(　　) A．ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化保證了機體對能量的需求 B．圖中兩次ATP的水解，后者能量可用于各項生命活動 C．圖中兩次合成ATP，前者能量來源于光能且在人體細胞中不會發(fā)生 D．ATP由3個磷酸基團和1個腺嘌呤構(gòu)成 答案　D 解析　細胞中ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化時刻不停地發(fā)生并且處于動態(tài)平衡之中，保證了機體對能量的需求，A項正確；圖中兩次ATP的水解，前者能量儲存在有機物中，后者能量可用于各項生命活動，B項正確；圖中兩次合成ATP，前者ATP的合成是通過光合作用，所需能量來源于光能，在人體細胞中不會發(fā)生，C項正確；一分子ATP由3個磷酸基團和1個腺苷(由腺嘌呤和核糖結(jié)合而成)構(gòu)成，D項錯誤。 生命觀念　細胞內(nèi)產(chǎn)生與消耗ATP的常見生理過程 轉(zhuǎn)化場所 常見的生理過程 細胞膜 消耗ATP：主動運輸、胞吞、胞吐 細胞質(zhì)基質(zhì) 產(chǎn)生ATP：細胞呼吸第一階段 葉綠體 產(chǎn)生ATP：光反應 消耗ATP：暗反應和自身DNA復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯等 線粒體 產(chǎn)生ATP：有氧呼吸第二、三階段 消耗ATP：自身DNA復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯等 核糖體 消耗ATP：蛋白質(zhì)的合成 細胞核 消耗ATP：DNA復制、轉(zhuǎn)錄等 考點二　酶的本質(zhì)、作用及特性 1．酶的本質(zhì)與作用 (1)酶本質(zhì)的探索歷程(連線) (2)酶的本質(zhì)和功能 (3)酶的作用原理 ①表示無酶催化時反應進行需要的活化能的是AC段。 ②表示有酶催化時反應進行所需要的活化能的是BC段。 ③酶降低的活化能是AB段。 ④若將酶變?yōu)闊o機催化劑，則B在縱軸上向上移動。 2．酶的特性(連線) 歸納總結(jié)　關于酶的8個易錯點 項目 正確說法 錯誤說法 產(chǎn)生場所 活細胞(不考慮哺乳動物成熟的紅細胞等) 具有分泌功能的細胞才能產(chǎn)生 化學本質(zhì) 有機物(絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA) 蛋白質(zhì) 作用場所 可在細胞內(nèi)、細胞外、體外發(fā)揮作用 只在細胞內(nèi)起催化作用 溫度影響 低溫只抑制酶的活性，不會使酶變性失活 低溫和高溫均使酶變性失活 作用 酶只起催化作用 酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能 來源 生物體內(nèi)合成 有的可來源于食物等 合成原料 氨基酸、核糖核苷酸 只有氨基酸 合成場所 核糖體、細胞核等 只有核糖體 (1)酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個反應的底物(　√　) (2)酶分子在催化反應完成后立即被降解成氨基酸(　　) (3)酶提供了反應過程所必需的活化能(　　) (4)隨著溫度降低，酶促反應的活化能下降(　　) (5)酶是由活細胞產(chǎn)生的，因此酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用(　　) (6)酶活性的發(fā)揮離不開其特定的結(jié)構(gòu)(　√　) (7)蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類(　√　) (8)纖維素酶能夠降解植物細胞壁和細菌細胞壁(　　) (9)同一個體各種體細胞酶的種類相同、數(shù)量不同，代謝不同(　　) 如圖表示A、B兩種酶用同一種蛋白酶處理后酶活性與處理時間的關系，據(jù)圖分析： (1)A、B兩種酶的化學本質(zhì)是否相同？ 提示　不相同。A酶能抵抗該種蛋白酶的降解，化學本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA；B酶能被蛋白酶破壞，活性降低，化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)。 (2)B酶活性改變的原因是什么？ 提示　B酶被降解的過程中其分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，從而使其活性喪失。 (3)欲讓A、B兩種酶的變化趨勢換位，應用哪種酶處理？ 提示　應選用RNA水解酶處理。 1．與酶有關的曲線分析 (1)酶高效性的曲線 ①與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。 ②酶和無機催化劑一樣，只能縮短達到化學平衡所需要的時間，不能改變化學反應的平衡點。 (2)酶專一性的曲線 ①加入酶B的反應速率和無酶條件下的反應速率相同，說明酶B對此反應無催化作用。 ②加入酶A的反應速率比無酶條件下的反應速率明顯加快，說明酶A對此反應有催化作用。 (3)影響酶活性因素的相關曲線 甲曲線分析： ①在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。 ②過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子的結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復活性。 乙曲線分析： 縱坐標為反應物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反應速率越慢；圖示pH＝7時，反應物剩余量最少，應為最適pH；反應溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。 (4)底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響曲線 ①甲圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應速率先隨底物濃度增加而加快，當?shù)孜镞_到一定濃度后，受酶數(shù)量的限制，酶促反應速率不再增加。 ②乙圖：在底物足量、其他條件適宜的情況下，酶促反應速率與酶濃度成正比。 2．酶專一性的理論模型 (1)圖中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。 (2)酶和被催化的反應物分子都有特定的、相契合的結(jié)構(gòu)。 命題點一　酶的本質(zhì)與特性的綜合分析 1．(2017全國Ⅱ，3)下列關于生物體中酶的敘述，正確的是(　　) A．在細胞中，核外沒有參與DNA合成的酶 B．由活細胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性 C．從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法 D．唾液淀粉酶催化反應最適溫度和保存溫度是37 ℃ 答案　C 解析　DNA主要在細胞核中合成，此外在線粒體和葉綠體中也能合成，因此細胞核、線粒體和葉綠體中都有參與DNA合成的酶，A項錯誤；只要給予適宜的溫度、pH等條件，由活細胞產(chǎn)生的酶在生物體外也具有生物催化活性，B項錯誤；鹽析可使蛋白質(zhì)在水溶液中的溶解度降低，但不影響蛋白質(zhì)的活性，胃蛋白酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法，C項正確；唾液淀粉酶催化反應的最適溫度是37 ℃，但是37 ℃不是保存該酶的最適溫度，酶應該在低溫條件下保存，D項錯誤。 2．核酶是一類具有催化功能的單鏈RNA分子，可降解特定的mRNA序列。下列關于核酶的敘述，正確的是(　　) A．核酶能將所有RNA單鏈降解，與脂肪酶有3種元素相同 B．核酶和脂肪酶都能與雙縮脲試劑在常溫下發(fā)生紫色反應 C．因核酶為單鏈RNA分子，所以核酶分子中一定不存在氫鍵 D．核酶在溫度過高或過低條件下降低活化能的效果可能不同 答案　D 解析　核酶只能降解特異的mRNA序列，其化學本質(zhì)為RNA，脂肪酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)，二者共有的元素有C、H、O、N 4種；脂肪酶能夠與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，核酶不能發(fā)生該反應；核酶為單鏈RNA，但單鏈RNA折疊也可能形成氫鍵；溫度過高或過低對核酶的影響不同，因此導致核酶降低活化能的效果不同。 社會責任　酶在生活中的實例 (1)人發(fā)燒時不想吃東西，原因是體溫升高導致消化酶活性降低，食物在消化道中消化緩慢。 (2)唾液淀粉酶隨食物進入胃內(nèi)就會失活，原因是唾液淀粉酶的最適pH為6.8，而胃液的pH為0.9～1.5。 (3)胰島素等蛋白質(zhì)類或多肽類激素只能注射，不能口服，原因是口服會導致該類激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇類激素(如性激素)和氨基酸衍生物類激素(如甲狀腺激素)不會被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。 命題點二　酶的相關曲線分析 3．(2018菏澤高三一模)某生物興趣小組研究甲、乙、丙三種微生物體內(nèi)同一種酶的活性與溫度的關系時，根據(jù)實驗結(jié)果繪制如下曲線圖。下列相關敘述正確的是(　　) A．降低化學反應活化能效率最高的是微生物甲中的酶 B．在30 ℃條件下競爭能力最強的一定是微生物丙 C．對溫度適應范圍最廣的最可能是微生物乙中的酶 D．若將溫度改為pH，則所得實驗結(jié)果曲線與圖示結(jié)果相同 答案　C 4．用某種酶進行有關實驗的結(jié)果如下圖所示，下列有關說法錯誤的是(　　) A．該酶的最適催化溫度不確定 B．圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶 C．由圖4實驗結(jié)果可知酶具有高效性 D．由圖3實驗結(jié)果可知Cl－是該酶的激活劑 答案　C 解析　圖1顯示溫度對酶活性的影響，圖中結(jié)果只能顯示30 ℃比較適宜，但溫度梯度太大，不能確定該酶的最適催化溫度，A項正確；圖2顯示該酶的最適pH為7，而胃蛋白酶的最適pH為1.5，由圖4可知該酶為麥芽糖酶，B項正確；圖3能說明Cl－是該酶的激活劑，Cu2＋是該酶的抑制劑，D項正確；圖4可說明酶具有專一性，C項錯誤。 科學思維　解答坐標曲線題的“三步曲” 考點三　探究影響酶活性的因素 1．實驗原理 (1)探究溫度對酶活性的影響 ①反應原理 ②鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。 (2)探究pH對酶活性的影響 ①反應原理(用反應式表示)：2H2O22H2O＋O2。 ②鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗O2的生成速率。 2．實驗步驟和結(jié)果 (1)探究溫度對酶活性的影響 序號 實驗操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 1 加入等量的可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 控制不同的溫度條件 60 ℃熱水(5分鐘) 沸水(5分鐘) 冰塊(5分鐘) 3 加入等量的新鮮淀粉酶溶液 1 mL(5分鐘) 1 mL(5分鐘) 1 mL(5分鐘) 4 加入等量的碘液 1滴 1滴 1滴 5 觀察實驗現(xiàn)象 不出現(xiàn)藍色 (呈現(xiàn)碘液顏色) 藍色 藍色 (2)探究pH對酶活性的影響 序號 實驗操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 1 注入等量的體積分數(shù)為3%的H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 注入等量的不同pH的溶液 1 mL蒸餾水 1 mL 5%的HCl 1 mL 5%的NaOH 3 注入等量的過氧化氫酶溶液 2滴 2滴 2滴 4 觀察實驗現(xiàn)象 有大量氣泡產(chǎn)生 無氣泡產(chǎn)生 無氣泡產(chǎn)生 5 將帶火星的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方 燃燒劇烈 燃燒較弱 燃燒較弱 1．實驗材料選擇時的注意事項 (1)在探究溫度對酶活性的影響的實驗中，不宜選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作為實驗材料，因為過氧化氫(H2O2)在常溫常壓時就能分解，加熱的條件下分解會加快，從而影響實驗結(jié)果。 (2)在探究pH對酶活性的影響實驗中，不宜選用淀粉和淀粉酶作為實驗材料，因為在酸性條件下淀粉本身分解也會加快，從而影響實驗結(jié)果。 2．實驗步驟和結(jié)果檢測的注意事項 (1)在探究溫度對酶活性的影響的實驗中，底物和酶溶液應先分別在預設的溫度中保溫一段時間后再混合，保證反應從一開始就是預設的溫度。 (2)在探究pH對酶活性的影響實驗中，宜先保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至實驗要求的pH后再讓反應物與酶接觸，不宜在未達到預設pH前，讓反應物與酶接觸。 (3)若選擇淀粉和淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不宜選用斐林試劑，因為用斐林試劑鑒定時需水浴加熱，而該實驗中需嚴格控制溫度。 命題點一　影響酶活性的因素的基礎實驗分析 1．探究溫度對酶活性影響最合理的實驗步驟是(　　) ①取3支試管，編號，各注入2 mL淀粉溶液；另取3支試管，編號，各自注入1 mL新鮮的淀粉酶溶液?、趯⒌矸勖溉芤鹤⑷胂嗤瑴囟认碌牡矸廴芤涸嚬苤校S持各自的溫度5 min　 ③向各試管中滴一滴碘液?、軐?支試管分成三組，每組各有一份淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分別放在60 ℃的熱水、沸水和冰水中?、萦^察實驗現(xiàn)象 A．①②④③⑤ B．①③②④⑤ C．①③④②⑤ D．①④②③⑤ 答案　D 解析　探究溫度對酶活性影響的實驗步驟為：分組→酶與底物在各自溫度下處理一段時間→酶與底物混合，保溫一段時間→檢測→觀察實驗現(xiàn)象。 2．(2018太原中學聯(lián)考)下列關于探究酶活性實驗的設計思路，最適宜的是(　　) A．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響 B．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響 C．利用淀粉、淀粉酶和斐林試劑探究溫度對酶活性的影響 D．利用淀粉、淀粉酶和斐林試劑探究pH對酶活性的影響 答案　B 解析　溫度影響過氧化氫的分解，從而對過氧化氫酶活性測定造成干擾，A項錯誤；利用過氧化氫和過氧化氫酶可探究pH對酶活性的影響，B項正確；斐林試劑使用時需要水浴加熱，溫度會對實驗結(jié)果造成干擾，C項錯誤；酸性條件下淀粉會水解，會對實驗結(jié)果造成干擾，D項錯誤。 命題點二　實驗的拓展和應用 3．下圖的實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放在2支試管中，然后將2支試管放入同一溫度的水中進行水浴15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。 通過多次實驗并記錄不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表： 裝置 A B C D E F 水浴溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 凝乳時間/min 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 據(jù)此實驗，請判斷下列敘述中正確的是(　　) A．凝乳時間越長，凝乳酶的活性越高 B．如果將A組的水溫逐漸提高，乳汁可以凝固 C．低溫破壞了酶的分子結(jié)構(gòu)，所以10 ℃溫度下乳汁不凝固 D．凝乳酶的最適溫度一定為40 ℃ 答案　B 解析　A組不凝固的原因是溫度太低，酶的活性受到抑制，當溫度逐漸升高時，會提高酶的活性，使乳汁凝固。 4．某研究小組在研究不同金屬離子對某水解酶活性的影響時，得到下圖結(jié)果。下列分析不正確的是(　　) A．Mn2＋降低了相應化學反應過程所必需的活化能 B．Co2＋或Mg2＋可能導致酶結(jié)構(gòu)改變使其活性降低 C．不同離子對酶的活性有提高或降低作用 D．該水解酶的用量是實驗的無關變量 答案　A 解析　從圖中可以看出，Mn2＋只是提高了該水解酶的活性，并不能降低反應過程所必需的活化能，A項錯誤；Co2＋或Mg2＋可能導致酶結(jié)構(gòu)改變使該水解酶活性降低，B項正確；從圖中可以看出，有的離子可以提高酶的活性，有的離子可以降低酶的活性，C項正確；不同金屬離子是實驗的自變量，該水解酶的活性是實驗的因變量，該水解酶的用量是實驗的無關變量，D項正確。 矯正易錯　強記長句 1．ATP是與能量有關的一種物質(zhì)，不可等同于能量。 2．ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化，從物質(zhì)方面來看是可逆的，從酶、進行的場所、能量方面來看是不可逆的，因此不是可逆反應。 3．細胞中ATP含量很少，但是ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化非常迅速，能為生命活動提供大量能量。無論是飽食還是饑餓，ATP與ADP含量都保持動態(tài)平衡，不會劇烈變化。 4．吸能反應一般與ATP水解的反應相聯(lián)系，需要ATP水解酶的催化，同時也消耗水；放能反應一般與ATP的合成相聯(lián)系。 5．酶促反應速率與酶活性不同。溫度和pH通過影響酶活性，進而影響酶促反應速率。底物濃度和酶濃度也能影響酶促反應速率，但并未改變酶活性。 如圖為不同條件下，某酶促反應生成物的濃度隨時間的變化曲線，請分析： 1．若表示的是不同催化劑條件下的反應，③是不加催化劑，②是加無機催化劑，①是加酶，這體現(xiàn)了酶的高效性，酶具有該特性的原理是同無機催化劑相比，酶能顯著降低化學反應的活化能。 2．若表示不同溫度條件下的反應，能否確定三種溫度的高低，為什么？不能，因為在最適溫度下，酶的活性最高，但是溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。 3．生物體內(nèi)酶的化學本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶的特性有高效性、專一性、酶的作用條件較溫和。 4．過酸、過堿或溫度過高使酶永久失活的原因：酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。 重溫高考　演練模擬 1.(2017天津，3)將A、B兩種物質(zhì)混合，T1時加入酶C。如圖為最適溫度下A、B濃度的變化曲線。下列敘述錯誤的是(　　) A．酶C降低了A生成B這一反應的活化能 B．該體系中酶促反應速率先快后慢 C．T2后B增加緩慢是酶活性降低導致的 D．適當降低反應溫度，T2值增大 答案　C 解析　T1時加入酶C后，A濃度逐漸降低，B濃度逐漸升高，說明酶C催化物質(zhì)A生成了物質(zhì)B。由于酶能降低化學反應的活化能，因此酶C降低了A生成B這一反應的活化能，A項正確；由圖可知，該體系中酶促反應速率先快后慢(減慢的原因是底物減少)，B項正確；T2后B增加緩慢是反應物A減少導致的，C項錯誤；圖示是在最適溫度條件下進行的，若適當降低反應溫度，則酶活性降低，酶促反應速率減慢，T2值增大，D項正確。 2．(2016全國Ⅰ，3)若除酶外所有試劑已預保溫，則在測定酶活力的實驗中，下列操作順序合理的是(　　) A．加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計時→一段時間后檢測產(chǎn)物的量 B．加入底物→加入酶→計時→加入緩沖液→保溫→一段時間后檢測產(chǎn)物的量 C．加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計時→一段時間后檢測產(chǎn)物的量 D．加入底物→計時→加入酶→加入緩沖液→保溫→一段時間后檢測產(chǎn)物的量 答案　C 解析　測定酶活力的影響因素時，在改變被探究因素之前，務必防止酶與底物混合，故只有C選項所述操作順序正確。 3．(2016海南，11)下列有關植物細胞能量代謝的敘述，正確的是(　　) A．含有兩個高能磷酸鍵的ATP是DNA的基本組成單位之一 B．加入呼吸抑制劑可使細胞中ADP生成減少，ATP生成增加 C．無氧條件下，丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^程中伴隨有ATP的合成 D．光下葉肉細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體中都有ATP合成 答案　D 解析　ATP中含有核糖，ATP除去兩個磷酸基團后是RNA的基本單位，A項錯誤；呼吸抑制劑抑制細胞呼吸，會使ADP生成增加，ATP生成減少，B項錯誤；無氧呼吸的第二階段不產(chǎn)生ATP，C項錯誤；光下葉肉細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體可以進行有氧呼吸，葉綠體進行光合作用，均可產(chǎn)生ATP，D項正確。 4．(2015海南，3)ATP是直接為細胞生命活動提供能量的有機物。關于ATP的敘述，錯誤的是(　　) A．酒精發(fā)酵過程中有ATP生成 B．ATP可為物質(zhì)跨膜運輸提供能量 C．ATP中高能磷酸鍵水解可釋放能量 D．ATP由腺嘌呤、脫氧核糖和磷酸組成 答案　D 解析　酒精發(fā)酵是微生物的無氧呼吸，無氧呼吸在第一階段釋放出少量的能量，生成少量ATP，A項正確；ATP可以用于細胞的主動運輸，如Ca2＋、Mg2＋通過主動運輸進入番茄細胞時消耗的能量直接由ATP提供，B項正確；ATP的高能磷酸鍵中儲存著大量的能量，ATP水解時高能磷酸鍵斷裂，大量的能量會釋放出來，C項正確；ATP由腺嘌呤、核糖和磷酸組成，D項錯誤。 5．(2016全國Ⅱ，29)為了研究溫度對某種酶活性的影響，設置三個實驗組：A組(20 ℃)、B組(40 ℃)和C組(60 ℃)，測定各組在不同反應時間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。回答下列問題： (1)三個溫度條件下，該酶活性最高的是________組。 (2)在時間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，那么A組酶催化反應的速度會________。 (3)如果在時間t2時，向C組反應體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時，C組產(chǎn)物總量________，原因是________________________________________________。 (4)生物體內(nèi)酶的化學本質(zhì)是_____________________________________________________， 其特性有________________________________________________________(答出兩點即可)。 答案　(1)B　(2)加快　(3)不變　60 ℃條件下，t2時酶已失活，即使增加底物，反應產(chǎn)物總量也不會增加　(4)蛋白質(zhì)或RNA　高效性、專一性 解析　(1)曲線圖顯示：在反應開始的一段時間內(nèi)，40 ℃時產(chǎn)物濃度增加最快，說明酶的活性最高，而B組控制的溫度是40 ℃。(2)A組控制的溫度是20 ℃。在時間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，因酶的活性增強，A組酶催化反應速度會加快。(3)對比分析圖示中的3條曲線可推知，在時間t2時，C組的酶在60 ℃條件下已經(jīng)失活，所以如果在時間t2時，向C組反應體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，在t3時，C組產(chǎn)物的總量不變。(4)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。 一、選擇題 1．某種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡寫為A－Pα～Pβ～Pγ，下列有關該物質(zhì)的敘述正確的是(　　) A．該物質(zhì)含有三個高能磷酸鍵，其水解都能為生命活動提供能量 B．該物質(zhì)的β、γ位磷酸基團被水解后，剩余部分是組成RNA的基本單位之一 C．該物質(zhì)完全水解后的產(chǎn)物中不含糖類 D．該物質(zhì)的γ位磷酸基團脫離，釋放的能量可用于葉綠體中水的光解 答案　B 解析　該物質(zhì)為ATP，含有3個磷酸鍵，其中2個是高能磷酸鍵，遠離A的高能磷酸鍵容易斷裂和重新形成，為生命活動提供能量，A錯誤；A是腺苷，由腺嘌呤和核糖組成，ATP完全水解后的產(chǎn)物中有核糖，C錯誤；該物質(zhì)的γ位磷酸基團脫離，釋放的能量可用于暗反應中C3的還原，而葉綠體中水的光解利用的是光能，D錯誤。 2．如圖是人體細胞代謝部分簡圖。圖中甲表示ATP，下列有關敘述錯誤的是(　　) A．甲→乙→丙→丁過程中，起催化作用的酶空間結(jié)構(gòu)不同 B．丙是RNA的基本組成單位之一 C．丁由腺嘌呤和核糖組成，而戊可用于甲的合成 D．在紅細胞吸收葡萄糖時，細胞中乙的含量會顯著增加 答案　D 3．下列有關ATP的敘述，不正確的是(　　) A．細胞質(zhì)和細胞核中都有ATP的分布 B．ATP中的能量可以來源于光能，也可以轉(zhuǎn)化為光能 C．ATP中的“A”與構(gòu)成RNA中的堿基“A”不是同一物質(zhì) D．代謝旺盛的細胞中ATP與ADP的含量難以達到動態(tài)平衡 答案　D 解析　細胞質(zhì)和細胞核均需要消耗ATP，A項正確；光能可通過光反應過程轉(zhuǎn)化為ATP中的能量，ATP中的能量又可以轉(zhuǎn)化為光能，如生物的發(fā)光現(xiàn)象，B項正確；ATP中的“A”代表腺苷，RNA中的堿基“A”代表腺嘌呤，C項正確；代謝旺盛的細胞中，ATP與ADP的轉(zhuǎn)化加快以滿足代謝對能量的需求，此過程中兩者含量保持動態(tài)平衡，D項錯誤。 4．2016年3月19日，世界室內(nèi)田徑錦標賽男子60米短跑項目在美國波特蘭舉行，作為中國選手蘇炳添的優(yōu)勢項目，男子60米使他再次創(chuàng)造黃種人歷史。下列四項中，哪項能正確表示比賽時其肌細胞中ATP的變化(縱軸表示細胞中的ATP含量，橫軸表示時間)(　　) 答案　B 解析　比賽時首先要消耗ATP，但體內(nèi)ATP含量很少，其能量供應有限，所以有減少趨勢，利用后可由ADP迅速轉(zhuǎn)化，隨著ATP的再生，其含量又會進一步增加，故變化趨勢為先降低，后升高，B正確。 5．下圖中曲線b表示在最適溫度和pH條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關系。據(jù)圖分析正確的是(　　) A．增大pH，重復該實驗，A、B點位置都不變 B．B點后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)曲線c所示變化 C．酶量增加后，圖示反應速率可用曲線a表示 D．反應物濃度是限制曲線AB段反應速率的主要因素 答案　D 解析　題干中指出曲線b表示在最適溫度和pH條件下，因此如果增大pH，酶的活性會下降，A、B點位置都會下移，A項錯誤；曲線b是在最適溫度條件下測得的，因此B點后，如果升高溫度，酶活性將會下降，反應速率下降，B項錯誤；曲線b在B點時反應速率不再增加，這是受酶的數(shù)量的限制，因此如果酶量增加，圖示反應速率可用曲線c表示，C項錯誤；從圖中可以看出，在曲線AB段反應速率與反應物濃度呈正相關，因此反應物濃度是限制曲線AB段反應速率的主要因素，D項正確。 6．把分解酒精的酶(化學本質(zhì)不是RNA)裝進納米級小籠子做成的“防護服”中，酶就不怕被消化液分解，可“安心”分解酒精分子。下列推測合理的是(　　) A．用于分解酒精的酶可能是脂質(zhì) B．該酶進入人體后能分解人體內(nèi)無氧呼吸的產(chǎn)物 C．“防護服”的主要功能是阻礙消化道內(nèi)蛋白酶的作用 D．該成果中用于分解酒精的酶應放在最適溫度下儲藏 答案　C 解析　酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，依據(jù)題意，分解酒精的酶的化學本質(zhì)不是RNA，那肯定是蛋白質(zhì)，A錯誤；人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，不是酒精，B錯誤；有了這身“防護服”，酶就不怕被消化液分解，可見該“防護服”的作用是防止酶被消化道內(nèi)蛋白酶分解，C正確；酶在最適溫度下活性最高，在較低溫度下酶的活性雖受到抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此酶應放在低溫條件下儲藏，D錯誤。 7．(2018成都高三一模)蘇氨酸在蘇氨酸脫氨酶等酶的作用下，通過5步反應合成異亮氨酸。當細胞中異亮氨酸濃度足夠高時，其與蘇氨酸脫氨酶結(jié)合，抑制酶活性；當異亮氨酸的濃度下降到一定程度時，異亮氨酸脫離蘇氨酸脫氨酶，使蘇氨酸脫氨酶重新表現(xiàn)出活性，從而重新合成異亮氨酸。反應過程如下圖所示。以下推測合理的是(　　) A．異亮氨酸的合成一定不需要ATP提供能量 B．細胞通過正反饋調(diào)節(jié)機制控制異亮氨酸的濃度 C．蘇氨酸脫氨酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變后可恢復正常 D．異亮氨酸的合成不需要其他酶催化其反應 答案　C 8．(2018沈陽一中高三沖刺演練)將等量的α淀粉酶(70 ℃下活性不受影響，100 ℃高溫下失活)與β淀粉酶(70 ℃處理15 min即失活)加適量蒸餾水混合，分為甲、乙、丙三組后，分別按下表所示步驟進行實驗。下列說法正確的是(　　) 組別 步驟 甲 乙 丙 步驟一 25 ℃下處理 70 ℃水浴處理15 min后取出 100 ℃下處理15 min后取出 步驟二 在25 ℃條件下加入等量且足量的淀粉溶液 步驟三 一段時間后，分別測量三組淀粉剩余量 淀粉剩余量 a b c A.上述兩種酶存在差異的根本原因是氨基酸與肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同 B．丙組按步驟一處理后冷卻至70 ℃，其中α淀粉酶有活性 C．a(chǎn)與b的差值可體現(xiàn)出α淀粉酶的活性 D．a(chǎn)－b與b－c的大小可用于比較兩種酶在25 ℃下的活性 答案　D 解析　上述兩種酶存在差異的根本原因是決定酶的基因不同，A錯誤；由于α淀粉酶在100 ℃高溫下失活，而β淀粉酶70 ℃處理15 min即失活，因此丙組按步驟一處理后冷卻至70 ℃，α淀粉酶與β淀粉酶均無活性，B錯誤；由于25 ℃下處理甲組，兩種酶都具有活性，70 ℃水浴處理15 min后β淀粉酶失活，因此a與b的差值可體現(xiàn)出β淀粉酶的活性，C錯誤；70 ℃水浴處理15 min后β－淀粉酶失活，而100 ℃下處理15 min后兩種酶均失活，因此b－c的大小可體現(xiàn)出α淀粉酶在25 ℃下的活性，結(jié)合選項C的分析可知，a－b與b－c的大小可用于比較兩種酶在25 ℃下的活性，D正確。 9．在線粒體的內(nèi)外膜間隙中存在著一類標志酶——腺苷酸激酶，它能將ATP分子末端的磷酸基團轉(zhuǎn)移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上而形成ADP。以下有關分析錯誤的是(　　) A．腺苷酸激酶催化1分子ATP分解伴隨著2分子ADP的生成 B．腺苷酸激酶催化該反應一般與放能反應相聯(lián)系 C．腺苷酸激酶與細胞內(nèi)ATP與ADP的平衡維持有關 D．腺苷酸激酶發(fā)揮作用時伴隨著高能磷酸鍵的斷裂與形成 答案　B 解析　ATP分子含3個磷酸基團，ADP含2個磷酸基團，AMP含1個磷酸基團，腺苷酸激酶能催化1分子ATP脫掉1個磷酸基團，形成1分子ADP，同時脫掉的磷酸基團轉(zhuǎn)移到AMP上，又形成1分子ADP，因此腺苷酸激酶催化1分子ATP分解時會伴隨著2分子ADP的生成；腺苷酸激酶催化該反應會釋放能量，一般與吸能反應相聯(lián)系；腺苷酸激酶能促進ATP的水解，故腺苷酸激酶與細胞內(nèi)ATP與ADP的平衡維持有關；腺苷酸激酶能將ATP分子末端的磷酸基團轉(zhuǎn)移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上而形成ADP，故腺苷酸激酶發(fā)揮作用時伴隨著高能磷酸鍵的斷裂與形成。 10．(2019長春高三模擬)下列關于酶的實驗設計，正確的是(　　) A．用過氧化氫溶液、肝臟研磨液作材料探究溫度對酶活性的影響 B．用淀粉、蔗糖溶液和淀粉酶，反應后滴加碘液驗證酶的專一性 C．用蛋白酶、蛋白塊作實驗材料驗證蛋白酶能夠催化蛋白質(zhì)分解 D．設置pH為2、7、12的條件，探究pH對胃蛋白酶活性的影響 答案　C 解析　過氧化氫的分解受溫度影響，所以不能用過氧化氫溶液和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，A錯誤；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶來驗證酶的專一性時，碘液不能檢測蔗糖是否被水解，應該選用斐林試劑，B錯誤；用蛋白酶、蛋白塊作實驗材料驗證蛋白酶能夠催化蛋白質(zhì)分解，C正確；胃蛋白酶的適宜pH是1.5，所以利用胃蛋白酶、蛋清來驗證pH對酶活性的影響時，pH不能設置成2、7、12，D錯誤。 二、非選擇題 11．ATP酶復合體是原核細胞與真核細胞內(nèi)普遍具有的一類功能蛋白，該分子由若干亞基組成，主要功能是將生物膜一側(cè)的H＋搬運到另一側(cè)時推動其部分亞基運轉(zhuǎn)，從而催化形成ATP，請回答下列問題： (1)該生物大分子的單體是________________，合成場所是______________。 (2)該分子在與能量轉(zhuǎn)換有關的細胞器中大量存在：葉綠體中該分子分布的場所是________________________________________________________________________； 線粒體中該分子分布于內(nèi)膜上，故有氧呼吸的第_____________________________________ 階段產(chǎn)生大量的ATP。原核細胞中沒有具膜結(jié)構(gòu)的細胞器，故該分子很可能位于細胞的________(結(jié)構(gòu))上。 (3)一個ATP分子中有________個高能磷酸鍵，ATP除了作為細胞生命活動的____________物質(zhì)外，高能磷酸鍵斷裂后產(chǎn)生的AMP還可作為____________________過程的原料。 答案　(1)氨基酸　核糖體　(2)類囊體薄膜　三　細胞膜　(3)兩(或二)　直接能源　轉(zhuǎn)錄或RNA自我復制 解析　(1)由題意可知，ATP酶復合體是一類功能蛋白，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，合成場所是核糖體。(2)葉綠體中形成ATP的場所是類囊體薄膜；線粒體中ATP酶復合體分布在線粒體內(nèi)膜上，故有氧呼吸的第三階段產(chǎn)生大量的ATP。原核細胞中沒有具膜結(jié)構(gòu)的細胞器，故ATP酶復合體很可能位于細胞的細胞膜上。(3)一個ATP分子中有兩個高能磷酸鍵，ATP除了作為細胞生命活動的直接能源物質(zhì)外，高能磷酸鍵斷裂后產(chǎn)生的AMP還可作為轉(zhuǎn)錄或RNA自我復制過程的原料。 12．(2018福建永春一中等四校高三第二次聯(lián)考)圖甲表示酶和催化劑改變化學反應速率的原理，圖乙表示加入抑制劑對起始反應速率的影響。酶的抑制劑是與酶結(jié)合并降低酶活性的分子。競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性部位，非競爭性抑制劑與酶活性部位以外的其他位點結(jié)合，從而抑制酶的活性。請分析作答： (1)從甲圖可知，與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用__________，因而催化效率更高。 (2)活細胞產(chǎn)生酶的場所是____________，需要的原料是__________________。蛙的紅細胞合成酶所需要的ATP主要由____________(過程)產(chǎn)生。 (3)信號肽假說認為，編碼分泌蛋白的mRNA結(jié)合到附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的__________上，翻譯時首先合成的是N末端帶有疏水氨基酸殘基的信號肽，它被內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上的受體識別并與之相結(jié)合。信號肽引導肽鏈經(jīng)由膜中蛋白質(zhì)形成的孔道到達內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)腔，但蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)到高爾基體加工時卻沒有了信號肽序列，據(jù)此我們可以推斷：_____________________________________ _______________________________________________________________________________。 (4)圖乙中對照組是__________曲線的結(jié)果，其中曲線B為加入__________抑制劑的曲線。判斷理由是_______________________________________________________________________。 答案　(1)更顯著　 (2)細胞核或核糖體　核糖核苷酸或氨基酸　有氧呼吸 (3)核糖體　內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中可能存在蛋白酶(或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中可能存在切去信號肽的酶) (4)A　競爭性　隨著底物濃度的增大，與抑制劑結(jié)合的酶的比例減小，抑制作用逐漸減小，起始反應速率逐漸接近正常 解析　(1)從甲圖可知，與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。 (2)酶的化學本質(zhì)是RNA或蛋白質(zhì)，產(chǎn)生RNA的場所是細胞核，需要的原料是核糖核苷酸；產(chǎn)生蛋白質(zhì)的場所是核糖體，需要的原料是氨基酸。蛙的紅細胞含有線粒體等細胞器，ATP主要由有氧呼吸產(chǎn)生。 (3)翻譯時，編碼分泌蛋白的mRNA要結(jié)合到附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的核糖體上；根據(jù)題意可知，信號肽經(jīng)由膜中蛋白質(zhì)形成的孔道到達內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)腔，但蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)到高爾基體加工時卻沒有了信號肽序列，說明內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中可能存在蛋白酶(切去信號肽的酶)，把信號肽切去了。 (4)圖乙中A曲線催化效率最高，表示活性不被抑制的酶，屬于對照組；由曲線B的走勢可知，曲線B為加入競爭性抑制劑的曲線，判斷的依據(jù)：隨底物濃度的增大，底物與酶活性位點結(jié)合的機會增大，競爭性抑制劑與酶活性位點結(jié)合機會減小，因此隨著底物濃度增大，競爭性抑制劑的抑制效力會變得越來越小，起始反應速率逐漸接近正常。 13．某同學從溫度為55～65 ℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。請回答下列問題： (1)測定脂肪酶活性時，應選擇____________作為該酶作用的物質(zhì)，反應液中應加入____________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 (2)要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為________________________________________________________________________。 (3)根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。 ________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________。 答案　(1)脂肪　緩沖 (2)蛋白質(zhì) (3)在一定溫度范圍(包括55～65 ℃)內(nèi)設置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值 解析　(1)脂肪酶的活性以其單位時間內(nèi)分解脂肪的量作為指標，因酶需要適宜的pH，故反應液中應加入緩沖溶液。(2)該酶遇雙縮脲試劑呈紫色，說明該酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(3)要測定該酶催化作用的最適溫度，一般采用預實驗，需在一定溫度范圍內(nèi)設置溫度梯度，對比不同溫度下測得的酶活性，若不能測出峰值，則需擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗。