2019屆九年級化學(xué)下冊 第九章 現(xiàn)代生活與化學(xué) 9.4 化學(xué)物質(zhì)與健康教案 （新版）粵教版.doc

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9．4　化學(xué)物質(zhì)與健康 教學(xué)目標(biāo) 【知識與技能】 (1)了解人體內(nèi)的常量元素和微量元素，認(rèn)識鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。 (2)了解六大營養(yǎng)素，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人體健康的關(guān)系。 (3)知道天然藥品、合成藥品和家庭常備藥品的簡單知識。 (4)防范有害的化學(xué)物質(zhì)。 【過程與方法】 (1)初步學(xué)會運(yùn)用多種手段查找資料，運(yùn)用比較、分類、歸納等方法獲取有用的化學(xué)信息。 (2)從所學(xué)知識中意識到各種營養(yǎng)物質(zhì)對人生命活動(dòng)的重要意義以及合理安排飲食的重要性。 【情感態(tài)度與價(jià)值觀】 初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。 教學(xué)重難點(diǎn) 【重點(diǎn)】 了解某些元素和營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要作用。 【難點(diǎn)】 認(rèn)識到合理膳食的重要性并養(yǎng)成均衡膳食的習(xí)慣。 教學(xué)過程 知識點(diǎn)一　人體內(nèi)的元素 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第278～279頁的有關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．組成人體的元素有50多種，含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂共11種元素。含量在0.01%以上的稱為常量元素；含量在0.01%以下的稱為微量元素。 2．礦物元素與人體健康 元素 作用 缺乏時(shí)引發(fā)的疾病 鈣 鈣是牙齒和骨骼的重要成分 嬰幼兒缺鈣會引發(fā)佝僂病 青少年缺鈣會影響身高 成年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)軟化及骨質(zhì)疏松癥 老年人缺鈣易導(dǎo)致骨折 鋅 促進(jìn)人體發(fā)育 兒童缺鋅會影響生長發(fā)育，智力低下 鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸 易患貧血病 碘 合成甲狀腺激素的原料 大脖子病 3.海產(chǎn)品含有豐富的碘，如海帶、紫菜和海鮮等，有利于碘的攝取。 4．加碘食鹽的鑒別方法 向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸將溶液酸化，再加入食鹽，試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色，則可鑒定加碘食鹽。 【教師點(diǎn)撥】 1．人體中含量最多的元素是O，含量最多的金屬元素是Ca。 2．人體缺乏必需微量元素會得病，可通過服用含相應(yīng)微量元素的營養(yǎng)劑補(bǔ)充，但要注意不要攝入過量，過量時(shí)也會引起相應(yīng)病癥。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．化學(xué)元素與人體健康有密切關(guān)系。下列說法不正確的是(　A　) A．人體缺鈣——引起甲狀腺腫大 B．人體缺氟——易生齲齒 C．人體缺鋅——影響人體發(fā)育 D．人體缺鐵——易引起貧血 2．人體缺少下列某種元素，會引起食欲不振、導(dǎo)致發(fā)育不良的是(　A　) A．鋅元素 B．碘元素 C．鈣元素 D．鐵元素 知識點(diǎn)二　食物中的營養(yǎng)素 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第279～282頁的有關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．食物中含有的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水這六類人體所需的物質(zhì)，通常被統(tǒng)稱為營養(yǎng)素。 2．糖類：由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。是身體所需能量的主要來源。 (1)葡萄糖(C6H12O6)：生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料。它在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化為： C6H12O6 ＋6O2酶,6CO2 ＋6H2O。 (2)淀粉[(C6H10O5)n] 是人們食用的最主要糖類，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，屬于大分子化合物。淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程： 淀粉大分子葡萄糖小分子血糖 3．脂肪：在常溫下呈液態(tài)的叫油，如花生油；在常溫下呈固態(tài)的叫脂，如豬油。脂肪是人體的后備能源。 4．蛋白質(zhì)：由碳、氫、氧和硫等元素組成的有機(jī)物。 (1)作用：蛋白質(zhì)是支持生長和發(fā)育所需要的主要營養(yǎng)素，也是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 (2)食物來源：肉類、魚類、奶類、蛋和豆類等。 (3)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化： 蛋白質(zhì)氨基酸合成,人體內(nèi)的蛋白質(zhì) (4)酶也是一類蛋白質(zhì)，它是催化生物體內(nèi)反應(yīng)的生物催化劑，不同的酶有不同的催化作用。 (5)變性：蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機(jī)物時(shí)，會破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。 5．維生素：人體不能合成的一類化合物。 (1)作用：維生素可以調(diào)節(jié)體內(nèi)許多代謝反應(yīng)，保持身體健康。 (2)缺乏會導(dǎo)致的病變： 維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙； 維生素B——貧血或腳氣病； 維生素C——壞血病； 維生素D——佝僂病； 維生素K——皮下出血。 (3)食物來源：人體需要的維生素主要通過蔬菜、動(dòng)物肝臟、水果和豆類等獲得。 6．植物纖維：存在于蔬菜、水果等食物中，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養(yǎng)。 7．均衡膳食：我們每天都要進(jìn)食種類不同、分量適當(dāng)?shù)氖称?，既在熱能和營養(yǎng)上達(dá)到生理需要量，也在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。 【合作探究】 我們學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的變性，你能想到如何處理生活中誤服重金屬鹽中毒的事件嗎？ 答：一旦發(fā)現(xiàn)誤服重金屬鹽導(dǎo)致了中毒，可立即服用雞蛋清或牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物解毒，然后立即就醫(yī)。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．下列關(guān)于人體所需營養(yǎng)元素的說法，不正確的是(　B　) A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) B．淀粉沒有甜味，因而不屬于糖類 C．在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油，動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂 D．人體對維生素的需求量很小，但它的作用非常重要 2．人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。下列說法不正確的是(　D　) A．人類攝入的淀粉在酶的作用下與水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖 B．人類攝入的油脂在體內(nèi)經(jīng)氧化分解釋放出能量 C．蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) D．人體能合成所需的維生素，不用從食物中獲取 3．重金屬的毒性，主要是由于它與人體內(nèi)酶中的巰基(—SH)結(jié)合而產(chǎn)生的。誤食重金屬鹽后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒。牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是(　A　) A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．油脂 D．維生素 知識點(diǎn)三　治病用的藥品 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第284～285頁的有關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．藥品分為中藥、西藥和復(fù)方藥。 2．家庭常備藥品 (1)酒精是最常用的消毒藥品，體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精溶液的殺菌力最強(qiáng)。 (2)碘酊(碘酒)的殺菌力很強(qiáng)，但有刺激性，主要用于皮膚消毒。 (3)胃舒平的有效成分是氫氧化鋁，能緩解因胃酸過多而引起的胃痛。 【教師點(diǎn)撥】 使用藥品時(shí)，一定要注意藥品的使用范圍、有效期和使用禁忌，尤其是不能使用過期失效的藥品。建議在使用藥品前，一定要咨詢醫(yī)生。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 下列藥品中可作為消毒藥的是(　C　) A．青霉素 B．阿司匹林 C．碘酒 D．胃舒平 知識點(diǎn)四　危害健康的化學(xué)品 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第285～287頁的有關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．防范有毒、有害物質(zhì) (1)我們要注意防范有害和有毒的化學(xué)物質(zhì)，如：裝修材料中揮發(fā)出的有毒氣體、蔬菜中的殘留農(nóng)藥、食品加工中非法使用的添加劑、空氣中的煙塵和汽車尾氣等。 (2)有些食物(如花生、面粉、大米)在悶熱潮濕條件下長時(shí)間存放，容易滋生黃曲霉菌，黃曲霉菌中含有黃曲霉素，食用后可能誘發(fā)癌癥。因而，不要食用已經(jīng)霉變的食物。 2．化學(xué)農(nóng)藥雖然能有效地防治蟲害和雜草，但大部分是有毒性的。因此應(yīng)正確使用農(nóng)藥，確保人畜安全。 3．煙草制品燃燒產(chǎn)生多種有害成分，如煙焦油、煙堿(尼古丁)、一氧化碳和醛類等，不僅對自己有害，而且會危害到他人的健康。 4．毒品是能夠使人形成癮癖的麻醉藥和精神藥品。記住：毒品萬萬試不得！ 【合作探究】 霉變食物高溫蒸煮后可以食用嗎？ 答：霉變食物煮熟后也不能食用，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮并不能將其破壞，只有加熱到280 ℃以上才能破壞它。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．“無煙校區(qū)，禁止吸煙”，煙氣中含有多種有害物質(zhì)，其中有一種物質(zhì)能與血液中血紅蛋白結(jié)合，讓人中毒，該物質(zhì)是(　D　) A．二氧化碳 B．尼古丁 C．煙堿 D．一氧化碳 2．食品安全越來越引起人們的重視，下列做法不會危害人體健康的是(　C　) A．用大量的甜蜜素制作果凍 B．用甲醛浸泡海產(chǎn)品 C．用適量的小蘇打做糕點(diǎn) D．霉變的食物高溫加熱后食用 3．長期吸食或注射毒品會危害人體健康甚至危及生命，下列物質(zhì)都屬于毒品的是(　B　) A．海洛因、黃連素 B．冰毒、大麻 C．甲醛、鴉片 D．搖頭丸、黃曲霉素 練習(xí)設(shè)計(jì) 完成本課相應(yīng)練習(xí)部分，并預(yù)習(xí)下一課的內(nèi)容。