2019春教科版科學(xué)四下3.4《生的食物和熟的食物》word教案.doc

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2019春教科版科學(xué)四下3.4《生的食物和熟的食物》word教案 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。 過(guò)程與方法 在加熱的過(guò)程中，觀察食物由生到熟的變化。 通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 情感態(tài)度價(jià)值觀 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 【教學(xué)難點(diǎn)】 通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 演示實(shí)物：大米、黃豆、蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)…… 【教學(xué)過(guò)程】 一、引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧！ 二、探究過(guò)程 1、生的食物和熟的食物 （1）出示一些食物的實(shí)物：說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）揭示題目。 （3）舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。 （4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。 2、觀察比較生、熟馬鈴薯 （1）教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀察它們的變化。 從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道 （2）匯報(bào)：馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？ （3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3、觀察比較生、熟雞（豬）肉 （1）觀察生雞（豬）肉 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯…… （2）預(yù)測(cè)：雞（豬）肉從生到熟會(huì)有哪些變化？ （3）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞（豬）肉 A.操作指導(dǎo)： 放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入 水，置于支架的石棉網(wǎng)上—打開(kāi)酒精燈燈帽—點(diǎn)燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火） B.實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。 C.分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo) （4）匯報(bào)：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。 （5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 【教學(xué)反思】 附送： 2019春教科版科學(xué)四下3.5《面包發(fā)霉了》word教案 四年級(jí)下冊(cè) 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 1、面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。 2、通過(guò)對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。 過(guò)程與方法 1、根據(jù)自己提出的問(wèn)題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。 2、堅(jiān)持記錄霉菌的生長(zhǎng)情況，分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。 情感態(tài)度價(jià)值觀 1、通過(guò)對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周?chē)澜绲囊曇?，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。 2、在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。 【教學(xué)難點(diǎn)】 通過(guò)學(xué)生自己的假設(shè)，進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 分組：放大鏡、每組4塊面包片，4個(gè)塑料袋。發(fā)霉的食物 【教學(xué)過(guò)程】 一、導(dǎo)入 1、師：我們需要攝入足夠的食物才能保證我們每天的營(yíng)養(yǎng)。但食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？ 2、揭題，發(fā)霉了的食物我們可千萬(wàn)不能吃，那食物為什么會(huì)發(fā)霉，霉到底是什么，今天，我們就來(lái)好好研究一下。 板書(shū)：面包發(fā)霉了 二、認(rèn)識(shí)霉菌 1、觀察新鮮的和發(fā)霉的面包，你們發(fā)現(xiàn)了什么？ （面包發(fā)霉了、長(zhǎng)毛了） 2、怎樣才可以看清楚面包上霉菌的樣子呢？ （用放大鏡） 講述：當(dāng)我們需要觀察一件物品的細(xì)微部分時(shí)，可以借助放大鏡等工具來(lái)觀察。 3、小組觀察，填寫(xiě)記錄單。 4、匯報(bào)交流：學(xué)生用語(yǔ)言來(lái)描述你看到的霉菌的樣子。 5．你們還看到過(guò)別的發(fā)霉的食物嗎？ 學(xué)生交流。 教師展示其他會(huì)發(fā)霉的食物。 6．小結(jié)：霉菌是一種生物，非常小，用眼睛很難直接看清，必要時(shí)，我們可以借助顯微鏡來(lái)觀察，所以通常叫它微生物，霉菌的種類很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等。 二、 面包發(fā)霉的條件 1．討論：面包上怎么會(huì)長(zhǎng)出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？ 2．小組探討，作出推測(cè) （水分的多少、溫度的高低、光的照射等條件） 3．全班交流：霉菌長(zhǎng)在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)，這可能說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水分…… 三、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快 1．過(guò)渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系；證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)； 2．選擇實(shí)驗(yàn)條件，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案 每個(gè)小組選出自己想研究的條件，小組合作設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。 3．交流實(shí)驗(yàn)方案。 拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)系） 第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長(zhǎng)速度。） 也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響 3．分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 猜測(cè)：這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？ 課下實(shí)驗(yàn)，并每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 四、小結(jié) 1．面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。 2．后續(xù)觀察活動(dòng)：根據(jù)剛才我們?cè)O(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方法，以四人合作小組為單位選擇一個(gè)問(wèn)題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每天觀察面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，下次上課時(shí)帶上你們的研究成果，與大家一起分享。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 5 面包發(fā)霉了 霉菌生長(zhǎng)條件—— 水分 溫度 營(yíng)養(yǎng) 空氣 光照 附：實(shí)驗(yàn)報(bào)告 霉的研究報(bào)告 研究者 年級(jí) 影響霉菌生長(zhǎng)的因素——__________ 實(shí)驗(yàn)材料： 改變條件： 不變條件： 實(shí)驗(yàn)過(guò)程： 實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 我的結(jié)論： xx年5月20日