學(xué)生用《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案.doc

《學(xué)生用《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《學(xué)生用《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案.doc（6頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

第二章 第一節(jié) 《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》 教師寄語：有良好的營養(yǎng)才能有健康的身體 一、課前預(yù)習(xí) 1、我們吃的蔬菜、糧食、水果為我們提供著各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，它們各有什么作用？試完成下表： 類型 作用 來源 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 2、看課本P22，回答水的作用 ①水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的　　　　　　。 ②人體的各項　　　　　　　，離開水都無法進(jìn)行。 ③人體內(nèi)的　　　　　以及　　　　等廢物，只有溶解在水中才能運輸。 3、看課本P23結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽 無機(jī)鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 含鈣的無機(jī)鹽 含磷的無機(jī)鹽 含鐵的無機(jī)鹽 含碘的無機(jī)鹽 含鋅的無機(jī)鹽 4、看課本P24結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素 維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 二、合作探究 測定某種食物中的能量 過程和方法:（分組進(jìn)行） 1.提出問題 本小組要探究的問題是: 2.作出假設(shè)(如果能作出假設(shè)): 3.制定計劃 本小組探究計劃的要點: ①、在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞； ②.取一只錐形瓶,注入10ML水,放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中); ③.按照下圖安裝好試驗裝置，并測量水溫； ④.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒； ⑤.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。 數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計 內(nèi)容 儀 器 數(shù) 據(jù) 花生種子質(zhì)量 托盤天平 _____克 量水 量筒、錐形瓶 V= ___毫升 m= ___克 水溫T1 溫度計 T1 = _____C 水溫T2 溫度計 T2= _____C 燃燒時間 手表 _____分 4.實施計劃 實驗過程中觀察到的現(xiàn)象記錄如下: 數(shù) 據(jù) 處 理 內(nèi) 容 數(shù) 據(jù) 處 理 水溫升高 T2-T1= _____C 花生燃燒釋放的能量 Q1=4.2m(T2—T1) (焦耳) 查表并計算花生種子所含的能量 Q2= _____焦耳 花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率 Q1 ____ 100% Q2 5、分析結(jié)果得結(jié)論: 三、拓展創(chuàng)新 某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理（ ） A．素炒豆角 B．牛奶 C．紅燜羊肉 D．炒雞蛋 四、達(dá)標(biāo)測試 1、當(dāng)你需要長途跋涉是你會選擇哪組食物（ ） A、饅頭、大米B、紅燒肉、大米飯C、肥肉、牛肉D、水餃、蘋果 2、當(dāng)你比較饑餓時，下列哪種食物補充能量較快（ ） A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜 3、我們吃的饅頭中含有較多的（ ） A、脂肪 B、糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素 4、豬的瘦肉中含有較多的什么物質(zhì)（ ） A、脂肪 B、糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素 5、當(dāng)你以你的家人要爬泰山時你會吃什么 ，為什么？ 。 6、剛打完籃球你會選擇哪種食物？(糖、肉、脂肪) 為什么？ 。 第二章 第二節(jié)《消化和吸收》 教師寄語：愿你像顆種子，勇敢地沖破泥沙，將嫩綠的幼芽伸向地面，指向天空。 一、 課前預(yù)習(xí)：請同學(xué)們閱讀教材P26-29，總結(jié)概括出消化系統(tǒng)的組成及功能。 口腔： ： 消化道 ： ： ： 消化系統(tǒng) ； 肛門： ： ： 消化腺 ： ： ： 二、合作探究 任務(wù)一：探究饅頭在口腔中的變化。 1、提出問題： 2、作出假設(shè)： 3、材料用具； 4、方法步驟： 。 5、現(xiàn)象及結(jié)論： 6、討論分析： （1）為什么要設(shè)計3組實驗？ （2）將3支試管在37度溫水中水浴加熱的目的是什么？ 任務(wù)二：證明膽汁對脂肪具有乳化作用。 請同學(xué)們參照實驗一和教材P33內(nèi)容，自主設(shè)計該實驗。然后學(xué)生分組完成以上兩個實驗。并分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論。 任務(wù)三：分組討論；合作交流。 1、 三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，填表。 營養(yǎng)物質(zhì) 開始部位 參與的消化液 中間產(chǎn)物 最終產(chǎn)物 淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪 2、概括出小腸適于消化和吸收的特征有哪些？ A.適于消化的特征： 。 B.適于吸收的特征： 。 小結(jié)：小腸是消化和吸收的主要器官。 三、拓展創(chuàng)新 右圖表示食物通過人體消化道時，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪被化學(xué)性消化的程度，字母表示組成消化道順序的各個器官，試根據(jù)圖回答： 1、代表胃的字母是 ，原因是 。 2、曲線丙代表 被消化的情況，理由是 。 3、從圖中可以看出，人體內(nèi)主要的消化場所是（ ） ，其中所含的消化液有 。 五、達(dá)標(biāo)測試 （相信自己一定行。） 1、利用下列哪組消化液，能夠很快地清除容器中的油垢 A.唾液、胃液、腸液 B.胰液和腸液 C.胰液、膽汁 、腸液 D.胃液和膽汁 2、長期酗酒的人會影響哪種食物成分的消化？( ) A 糖類 B 脂肪 C 蛋白質(zhì) D 維生素 3、我們咀嚼饅頭時會覺得饅頭有甜味，這是因為( ) A 饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖 B 饅頭在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖 C 饅頭中有白糖 D 饅頭和唾液混合產(chǎn)生了葡萄糖 4、消化系統(tǒng)中不與食物接觸的消化器官是( ) A 胃 B 咽 C 大腸 D 肝臟 5、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳溫度是( ) A 30 ℃ B 35℃ C 37℃ D 40℃ 6、食物中屬于分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物是 、 和 。只有經(jīng)過 進(jìn)行消化才能被人體吸收，其中，可以在胃和小腸內(nèi)被消化的是 ，可以在口腔和小腸內(nèi)被消化的是 ，只能在小腸內(nèi)被消化的是 。 8、右圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖，請據(jù)圖回答： （1）淀粉、蛋白質(zhì)初步分解消化的部位分別是 （填序號） （2）消化吸收的主要場所是 ，與其吸收功能相適應(yīng)的特點是 。 （3）三種大的消化腺是 （填序號），其中 能分泌消化脂肪的酶。 （4）1是 ，它分泌的消化液的名稱和作用是 。 第三節(jié)《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》 教師寄語:讓時間在知識的枝條上、智慧的綠葉上、成熟的果實上留下它勤奮的印痕. 一、課前預(yù)習(xí) 1、說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？ 2、結(jié)合教材P36圖IV-22，總結(jié)出合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義。 二、合作探究 任務(wù)一：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。 1、分組設(shè)計食譜，可選擇針對不同的人來設(shè)計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。） 2、交流評價：各小組展示自己設(shè)計的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計更為合理、實惠？ 任務(wù)二：關(guān)注食品安全。 1、分析討論食品安全的重要性。 2、閱讀教材P38圖IV-24，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫⒁馐称钒踩? 任務(wù)三、實例分析： （1）購買食品應(yīng)注意什么問題？ （2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？ 三、拓展創(chuàng)新 下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”： 早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）； 午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）； 晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。 通過分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。 四、達(dá)標(biāo)測試 1、下列敘述中，正確的是（ ） A．早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點。 B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。 C．飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能。 D．不干不凈，吃了沒病。 2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（ ） A．暴飲暴食后再進(jìn)行高強度的體育運動。 B．到藥店買減肥藥； C.節(jié)食或絕食 D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。 3、關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（ ） A．發(fā)芽的馬鈴薯 B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。 C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。 D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。 4、青少年長期偏食會變成（ ） A．胃、腸炎 B.闌尾炎 C.貧血 D.缺乏某種營養(yǎng) 5、用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些因素（ ） A．均衡搭配五類食物 B.考慮父母的身體狀況 C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價格 D．以上都對。 6、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日 進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別 。 7、我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五大類，形象地設(shè)計成 ，我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避免 和 。 8、學(xué)校里有很多同學(xué)喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認(rèn)為應(yīng)注意哪些方面的“食品安全”問題？ 12根據(jù)平衡膳食寶塔和青少年生長發(fā)育特點，請你為學(xué)校餐廳設(shè)計一份學(xué)生晚餐食譜。 （注意：營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實惠） 13、閱讀下面材料，然后回答問題。 一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來。看到這些，小紅離開了李阿姨的快餐店。 請問：小紅為什么離開了快餐店？請在相關(guān)的句子下畫出橫線。 六、學(xué)習(xí)感悟：