2019屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 第11單元 生物技術(shù)實(shí)踐作業(yè).doc

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第11單元 生物技術(shù)實(shí)踐 課時(shí)作業(yè)(三十三)　第33講　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 時(shí)間 / 30分鐘 基礎(chǔ)鞏固 1.人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題: (1)腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的　　　　酶和脂肪酶。 (2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過(guò)程中需要提供充足氧氣的是　　　　　　。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過(guò)程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對(duì)培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行　　　　(填“消毒”或“滅菌”)。 (3)利用酵母菌釀酒時(shí),一開始持續(xù)通入空氣,導(dǎo)致酵母菌數(shù)量　　　　(填“增多”“不變”或“減少”),然后再密封,使酒精　　　　(填“增產(chǎn)”“減產(chǎn)”或“不產(chǎn)生”)。 (4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用 在酸性條件下進(jìn)行檢驗(yàn)。 (5)純化果酒制作的菌種時(shí),利用　　　　(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基。接種時(shí)常用的方法有平板劃線法和　　　　　　　　法。 2.[2017大連雙基模擬] 蘋果酒和蘋果醋制作流程如圖K33-1所示。請(qǐng)回答相關(guān)問題: 蘋果果汁加熱澄清→過(guò)濾去渣→糖成分調(diào)整→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→均質(zhì)裝瓶包裝成品 圖K33-1 (1)果酒與果醋的制作離不開酵母菌與醋酸菌。家庭自制蘋果酒可以自然發(fā)酵,菌種主要來(lái)自　　　　　　　　　　　　　。 (2)制酒的蘋果汁中要適當(dāng)加些白糖作糖成分調(diào)整,加白糖的原因是　。 (3)制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無(wú)菌空氣的目的是讓酵母菌　　　　　　　　　　　;后密封的目的是讓酵母菌　。 (4)制酒與制醋的過(guò)程中,都要嚴(yán)格控制溫度,制酒控制的溫度比制醋控制的溫度　　　　。 (5)醋酸菌在　　　　　　時(shí),將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;醋酸菌在　　　　　　　　　　　　時(shí),可以將葡萄糖直接轉(zhuǎn)變成醋酸。 3.腐乳是我國(guó)古代人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品,它“聞著臭,吃著香”且易于消化吸收,深受大眾喜愛,其制作方法廣為流傳。回答下列有關(guān)腐乳制作的相關(guān)問題: (1)民間制作腐乳過(guò)程中所利用的微生物主要是　　　　,腐乳表面那層致密的皮實(shí)際上是該微生物的　　　　,它對(duì)人體是無(wú)害的。 (2)腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化: 　。 (3)決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯,人們可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整鹵湯成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致　　　　　　　　　　　　　　　　　,酒精含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致　　　　　　　　　　　　　。 (4)腐乳制作過(guò)程中會(huì)遇到許多問題,請(qǐng)你提出一個(gè)科學(xué)合理可供研究的課程:　　　　　　　　　　。 4.[2017四川綿陽(yáng)南山中學(xué)高三模擬] 你對(duì)泡蘿卜、酸黃瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大開。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí),回答下列問題。 (1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜,原因是新鮮蔬菜中　　　　　　　　　　　。 (2)制作泡菜所利用的菌種是　　　　,與釀造果酒所需菌種相比較,該菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)配制的鹽水需煮沸,其作用是　　　　　　　　　　　和　　　　　　　　　　。 (4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與　　　　　　　　發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成　　　　色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。 (5)提取亞硝酸鹽的過(guò)程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是　　　　　　。 能力提升 5.[2017洛陽(yáng)二模] 微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用,可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖K33-2是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖,據(jù)圖回答有關(guān)問題: 挑選葡萄→沖洗→榨汁→A→醋酸發(fā)酵→果醋 圖K33-2 (1)發(fā)酵時(shí)裝置要清洗干凈,并且用 消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置,管口2應(yīng)該　　　　　　　　　　　　,以防止排氣時(shí),空氣中的微生物進(jìn)入而造成污染。 (2)與A發(fā)酵過(guò)程有關(guān)的微生物在　　　　　　　的發(fā)酵液中可以生長(zhǎng)繁殖,該環(huán)境對(duì)雜菌有抑制作用。發(fā)酵后期,酒精的含量一般不超過(guò)12%,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)制作果醋的過(guò)程中,要打開閥a,原因是 　。 (4)在發(fā)酵過(guò)程中要定時(shí)打開閥b檢測(cè)醋液中微生物總數(shù)是否超標(biāo),為此進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。先將一定量的果醋進(jìn)行　　　　　　　　　　　　,然后用　　　　將菌液接種于固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù),計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選擇菌落數(shù)在　　　　　的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 6.[2017威海一模] 腐乳是我國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,是用豆腐發(fā)酵制成的,民間老法生產(chǎn)腐乳均為自然發(fā)酵,現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如下: 圖K33-3 (1)毛霉的生長(zhǎng)需要豆腐提供水、無(wú)機(jī)鹽、　　　　和　　　　四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外,還需要一定的溫度、濕度等環(huán)境條件。 (2)民間制作腐乳時(shí)　　　　(填“需要”或“不需要”)滅菌,發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌落,這些菌落　　　　(填“屬于”或“不屬于”)同一物種。 (3)流程中擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了　　　　。 (4)當(dāng)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后,對(duì)豆腐要進(jìn)行　　　　　　　　。腐乳制作的后期要加入鹵湯,其中酒的濃度要控制在12%左右,原因是酒的濃度過(guò)高,則　　　　　　　　　　　;酒的濃度過(guò)低,則不足以　　　　　　　　　,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。 7.[2017嘉興3月模擬] 泡菜是人們喜愛的食品,但在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽,危害人們的健康。研究人員檢測(cè)了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量,結(jié)果如圖K33-4所示。 圖K33-4 請(qǐng)回答: (1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在　　　　中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一 些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和　　　　　　　　　。 (2)據(jù)圖分析,下列敘述錯(cuò)誤的是　　　　。 A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5% B.過(guò)多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用 C.腌制初期,泡菜的亞硝酸鹽含量上升 D.食用泡菜最安全的是腌制后3~9天 (3)在利用光電比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成　　　　色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以　　　　　　為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中,要用光程相同的　　　　。 綜合拓展 8.[2017廣東揭陽(yáng)一模] 高濃度酒精會(huì)抑制酵母菌的活性,因而在米酒制作中,要篩選耐酒精能力較強(qiáng)和發(fā)酵性能優(yōu)良的酵母菌。回答下列問題: (1)若用同一套裝置和材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn),應(yīng)先進(jìn)行　　　　(填“果酒”或“果醋”)發(fā)酵。用　　　　　　檢測(cè)酒精,在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色。 (2)耐酒精能力實(shí)驗(yàn):實(shí)驗(yàn)小組準(zhǔn)備了液體培養(yǎng)基、酒精和其他材料用具,測(cè)定三種品系酵母菌(分別標(biāo)記為Y1、Y2、Y3)對(duì)體積分?jǐn)?shù)為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)思路: 第一步: 　。 第二步:使用一定的方法收集各組酵母菌產(chǎn)生的氣體,記錄產(chǎn)氣量,比較三種品系酵母菌的耐酒精能力。 (3)發(fā)酵性能測(cè)定:將三種品系酵母菌分別接種于含有相同發(fā)酵液的發(fā)酵瓶后,稱重發(fā)酵瓶。稱前擰松瓶蓋,輕輕搖晃瓶子。隨著發(fā)酵時(shí)間的延續(xù),瓶重逐漸減輕。測(cè)定結(jié)果如圖K33-5所示。 圖K33-5 ①瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的　　　　的量。 ②據(jù)圖分析,Y1比Y3更適合作為生產(chǎn)米酒的菌種,理由是　。  課時(shí)作業(yè)(三十四)　第34講　微生物的培養(yǎng)和利用 時(shí)間 / 30分鐘 基礎(chǔ)鞏固 1.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉嗜熱菌樣品中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌,其篩選過(guò)程如圖K34-1所示: 圖K34-1 (1)進(jìn)行①過(guò)程的目的是　　　　,②過(guò)程所使用的接種方法是　　　　　　　　法。 (2)從用途上來(lái)說(shuō),Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于　　　　培養(yǎng)基,配制時(shí)僅以　　　　作為唯一碳源;從物理狀態(tài)上來(lái)說(shuō),Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基,配制時(shí)應(yīng)加入　　　　作為凝固劑。 (3)Ⅰ、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí),滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是　　　　　　　　　。一般對(duì)配制的培養(yǎng)基采用　　　　　　　法滅菌。 (4)培養(yǎng)一段時(shí)間后,應(yīng)從Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上挑出　　　　　的菌落,接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上。 2.[2017四川達(dá)州一診] 回答與微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)有關(guān)的問題: (1)在制備固體培養(yǎng)基時(shí)需加入的常用凝固劑是　　　　。若培養(yǎng)基需調(diào)節(jié)pH,則應(yīng)在滅菌之　　　　(填“前”或“后”)調(diào)節(jié)。 (2)為防止外來(lái)雜菌入侵,對(duì)　等 可采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。 圖K34-2 (3)如圖K34-2為平板劃線法接種后的示意圖。在劃線接種的整個(gè)操作過(guò)程中,對(duì)接種環(huán)至少需進(jìn)行　　　　次灼燒滅菌。接種后蓋上皿蓋,將平板　　　　放入恒溫箱中培養(yǎng),這樣放置的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目時(shí),每隔一個(gè)“時(shí)間間隔”統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目,最后選取　　　　　　　　　　　作為結(jié)果,這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落,從而導(dǎo)致所得菌落數(shù)目不準(zhǔn)確。 3.[2017陜西寶雞模擬] 生物興趣小組試圖為探究牛和山羊的瘤胃中的微生物對(duì)尿素是否有分解作用,設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn),并成功篩選到能降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如下表所示,實(shí)驗(yàn)步驟如圖K34-3所示。請(qǐng)分析回答問題: KH2PO4 1.4 g Na2HPO4 2.1 g MgSO47H2O 0.2 g 葡萄糖 10 g 尿素 1 g 瓊脂 15 g 溶解后自來(lái)水定容到1000 mL 　　 　　　圖K34-3 (1)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中:①培養(yǎng)基;②培養(yǎng)皿;③玻璃棒、試管、錐形瓶、吸管;④瘤胃中液體。其中需要滅菌是　　　　(填序號(hào))。 (2)分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí),甲同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落,而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。甲同學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能有　　　　(填序號(hào))。①取樣不同?、谂囵B(yǎng)基污染?、鄄僮魇д`　④沒有設(shè)置對(duì)照 (3)以　　　　為唯一氮源的培養(yǎng)基培養(yǎng)“目的菌”后,加入酚紅指示劑后變?yōu)榧t色,說(shuō)明　　　　　　　　　　　　。 (4)比較細(xì)菌與酵母菌的結(jié)構(gòu)最明顯的區(qū)別:細(xì)菌　　　　　　　　　　　　　　　　。從同化作用類型來(lái)看的,篩選出來(lái)的“目的菌”屬于　　　　　　　　。 (5)為進(jìn)一步確定取自瘤胃中液體的適當(dāng)稀釋倍數(shù),用　　　　　　　　　法接種,然后將接種的培養(yǎng)皿放置在37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24~48 h,觀察并統(tǒng)計(jì)具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù),結(jié)果如下表,其中　　　　倍的稀釋比較合適。 稀釋倍數(shù) 103 104 105 106 107 菌落數(shù) >500 367 248 36 18 4.[2017廣東揭陽(yáng)高三模擬] 廢紙主要成分是木質(zhì)纖維。圖甲是工業(yè)上利用廢紙生產(chǎn)乙醇的基本工作流程?；卮鹣铝袉栴}。 圖K34-4 (1)自然界中①環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在　　　　　　　　　的環(huán)境中。②中獲得的酶是　　　　　酶。 (2)若從土壤中分離出上述微生物,應(yīng)以　　　　為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng),并加入　　　　形成紅色復(fù)合物進(jìn)行篩選,培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的　　　　。 (3)接種后一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示,推測(cè)接種時(shí)可能的操作失誤是　。 向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時(shí),若試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球擦凈的原因是　　　　　　　　　　　　　。 (4)生產(chǎn)中可以滿足④環(huán)節(jié)的常見菌種是　　　　。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長(zhǎng)提供　　　　。 能力提升 5.[2017河南三門峽二模] 某實(shí)驗(yàn)小組對(duì)酸奶中乳酸菌的數(shù)量進(jìn)行了測(cè)定,取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,標(biāo)號(hào)A1、A2、A3、A4、A5、A6,吸取1 mL酸奶樣液加入試管A1中,然后另取一支吸管從A1中吸取1 mL溶液,加入A2中,依此類推,最后從試管A6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù),涂布三個(gè)平板,其菌落數(shù)分別為251、265、276個(gè)。請(qǐng)回答下列問題: (1)培養(yǎng)乳酸菌除了必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至　　　　　　　　。 (2)制備乳酸菌培養(yǎng)基的過(guò)程中,對(duì)培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是　　　　　　。倒平板時(shí)培養(yǎng)基的溫度不能太低,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;待平板冷凝后,要將平板倒置,其目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)該實(shí)驗(yàn)小組對(duì)乳酸菌接種所采用的方法是　　　　　　　　　　。根據(jù)三個(gè)平板中菌落數(shù),可推測(cè)原酸奶中乳酸菌的濃度為　　　　　　個(gè)/mL,該方法測(cè)定的乳酸菌的含量和實(shí)際值相比,一般　　　　(填“偏大”或“偏小”)。 (4)為了使測(cè)量結(jié)果更加準(zhǔn)確,該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組的設(shè)置是　。 6.隨著社會(huì)的發(fā)展,石油產(chǎn)品的使用越來(lái)越多,石油烴污染也越來(lái)越嚴(yán)重。為了篩選出分解石油烴能力強(qiáng)的微生物,人們不斷地進(jìn)行研究。如圖K34-5為獲取能分離出分解石油烴的微生物的土壤樣品后的研究過(guò)程,請(qǐng)回答有關(guān)問題: (1)獲取土壤樣品的取樣地點(diǎn)最好選在　　　　　　　　　。為了能有效地分離出分解石油烴的微生物,過(guò)程①④所用的選擇培養(yǎng)基只能以石油烴作為 唯一碳源,其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 圖K34-5 (2)根據(jù)⑤平板上生長(zhǎng)的菌落,對(duì)④進(jìn)行接種采用的方法是　　　　　　　　,若發(fā)現(xiàn)在⑤中無(wú)法區(qū)分菌落,可以將圖中③取出的菌液　　　　　　。 (3)純化菌株時(shí),通常使用的劃線工具是　　　　。采用　　　　方法對(duì)其進(jìn)行滅菌。劃線的某個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無(wú)菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(寫出一點(diǎn)即可)。 綜合拓展 7.[2017湖北黃岡第三次聯(lián)考] 水污染是全球性的環(huán)境問題,微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一種難以降解的大分子有機(jī)物,PVA 分解菌能產(chǎn)生 PVA酶分解 PVA,PVA 與碘作用時(shí)能產(chǎn)生藍(lán)綠色復(fù)合物,當(dāng) PVA 被分解時(shí)藍(lán)綠色復(fù)合物消失,形成白色透明斑,請(qǐng)回答下列問題: (1)要從土壤中篩選出能高效分解 PVA 的細(xì)菌,應(yīng)采用以　　　　　　為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)設(shè)置對(duì)照組。將菌液稀釋相同的倍數(shù),對(duì)照組培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯　 (填“多于”或“少于”)選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,從而說(shuō)明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。 (2)要測(cè)定土壤稀釋液中微生物的數(shù)目,可在顯微鏡下用　　　　計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)。若將 100 mL 含有 PVA 分解菌的土壤樣品溶液稀釋104倍后,取 0.1 mL 稀釋液均勻涂布在選擇培養(yǎng)基表面,測(cè)得菌落數(shù)的平均值為 160 個(gè),空白對(duì)照組平板上未出現(xiàn)菌落,則 100 mL 原菌液中有 PVA 分解菌　　　　個(gè),該方法的測(cè)量值與實(shí)際值相比一般會(huì)　　　　(填“偏大”“偏小”或“相等”)。 (3)要鑒定分離出的細(xì)菌是否為 PVA 分解菌,培養(yǎng) PVA 分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還需要加入　　　　用于鑒別 PVA 分解菌。要比較不同菌株降解PVA 能力的大小,用含相同 PVA 濃度的上述培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)不同菌株,一定時(shí)間后,通過(guò)測(cè)定　　　　　　　　　　　　來(lái)確定不同菌株降解 PVA 能力的大小。 課時(shí)作業(yè)(三十五)　第35講　生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用 時(shí)間 / 30分鐘 基礎(chǔ)鞏固 1.胡蘿卜素是一種常用的食用色素,可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得,流程如下: 圖K35-1 (1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí),可選用　　　　　　　　　或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí),需要先灼燒接種環(huán),其目的是　　　　。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí),培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供　　　　和　　　　。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和　　　　,以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用　　　　方式加熱。萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾,其目的是　　　　　　　　　。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過(guò)程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為　　　　　　。 2.玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高,工業(yè)上常以玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油。回答下列問題: (1)采用水蒸氣蒸餾時(shí),水蒸氣能將玫瑰精油從花瓣中攜帶出來(lái),是因?yàn)槊倒寰途哂小　　　　　〉奶攸c(diǎn)。 (2)水蒸氣蒸餾后,能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入　　　　,就會(huì)出現(xiàn)明顯的油層與水層。分離出的油層,一般可加入一些　　　　　　　,以吸收油層中的水分。 (3)蒸餾時(shí),會(huì)存在許多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。 圖K35-2是當(dāng)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4時(shí),出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系,一般蒸餾時(shí)間最好控制在　　　　小時(shí)。 圖K35-2 (4)植物芳香油的提取方法有多種,具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。提取玫瑰精油　　　　(填“可以”或“不可以”)采用有機(jī)溶劑萃取法,理由是　　　　　　　　　　　　　　　。 3.[2017山東淄博兩校模擬] 如圖K35-3所示為某同學(xué)繪制的玫瑰精油的提取裝置。請(qǐng)回答下列問題: 圖K35-3 (1)分離裝置中常加入氯化鈉,目的是　　　　　　　　。制取純玫瑰精油時(shí),加入無(wú)水硫酸鈉的目的是　　　　　　　　　　　。 (2)植物芳香油的提取方法有　　　　、　　　　、　　　　,由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、　　　　　(填“難”或“易”)溶于水等特性,而適宜用圖示方法提取。 (3)提取過(guò)程中,許多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì),例如　　　　　　　　　　　　,會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差。如果想要提高品質(zhì),就需要延長(zhǎng)　　　　　　　。 4.紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白,紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成,血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2,我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn),來(lái)提取和分離血紅蛋白。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題: (1)血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步:　　　　　　、粗分離、　　　　和　　　　　　。 (2)實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液,要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,取血回來(lái),馬上進(jìn)行離心,收集血紅蛋白溶液。 ①加入檸檬酸鈉的目的是　　　　　　　　　。 ②以上所述的過(guò)程即是樣品處理,它包括紅細(xì)胞的洗滌、　　　　　　　　　、分離血紅蛋白溶液。 (3)收集的血紅蛋白溶液要進(jìn)行粗分離,其方法是　　　　。 (4)然后通過(guò)　　　　　　法將樣品純化,樣品純化的目的是　　　　　　　　　　。最后經(jīng)　　　　　　　　　　　　進(jìn)行純度鑒定。 (5)電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的　　　　、形狀的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率,從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。 能力提升 5.[2017成都二模] 我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是一種無(wú)色針狀晶體,易溶于有機(jī)溶劑,不溶于水,不易揮發(fā),主要從黃花蒿中提取。近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用,某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn): ①?gòu)狞S花蒿中提取青蒿素; ②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中,適宜條件下培養(yǎng)24 h后除去上清液; ③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16 μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液,適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng); ④72 h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率。 回答下列問題: (1)提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法,原因是　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;根據(jù)青蒿素　　　　　　　　　　的特點(diǎn),可采用有機(jī)溶劑萃取的方法,萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行　　　　　　　,以提高萃取效率。 (2)萃取青蒿素的過(guò)程應(yīng)采用　　　　加熱,加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,目的是　　　　　　　　　　。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行　　　　　　,以除去萃取液中的不溶物。 (3)科研小組進(jìn)行上述②~④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。步驟③中需要設(shè)置對(duì)照組,對(duì)照組的處理方法為　 　。 6.為了探究啤酒酵母固定化的最佳條件,科研人員研究了氯化鈣濃度對(duì)固定化酵母發(fā)酵性能的影響,結(jié)果如圖K35-4。請(qǐng)回答: 圖K35-4 (1)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比,利用固定化酵母的優(yōu)點(diǎn)有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,隨氯化鈣濃度中增大,凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度增大,完整率　　　　。 (3)結(jié)合發(fā)酵性能分析,制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃 度為　。當(dāng)氯化鈣濃度過(guò)高時(shí),發(fā)酵 液中的糖度升高,酒精度下降,發(fā)酵受到影響,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞,溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用　　　　　　　　的方法,以防發(fā)生焦糊。溶化好的海藻酸鈉溶液應(yīng)　　　　　　　后,再與已活化的酵母細(xì)胞充分混合。若海藻酸鈉濃度過(guò)低,會(huì)導(dǎo)致　　　　　　　　　　　　　,固定效果大大降低。 綜合拓展 7.[2017湖南益陽(yáng)模擬] 利用紫外線誘變選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌,未突變菌不能在含有一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng),菌體隨β-胡蘿卜素含量增加從黃色加深至橙紅色。圖甲為選育及提取獲得β-胡蘿卜素流程,請(qǐng)回答下列問題: 圖K35-5 (1)用紫外線照射三孢布拉霉負(fù)菌的目的是　　　　　　　　　　。為選出高產(chǎn)突變菌種,還應(yīng)在培養(yǎng)基中添加　　　　　　　　　　　　　,在接入菌種前,應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行　　　　　　　　　,以避免雜菌污染。 (2)某同學(xué)進(jìn)行正確的接種操作后,平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是　　　　　　　;由于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,所以培養(yǎng)基上只有少數(shù)菌能生長(zhǎng)形成菌落。 (3)進(jìn)行③過(guò)程時(shí),應(yīng)選取　　　　色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過(guò)程⑥是　　　　,用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。 (4)將萃取的胡蘿卜素樣品與β-胡蘿卜素標(biāo)樣層析后進(jìn)行比對(duì),結(jié)果如圖丙,從圖中分析可知,色帶　　　　為β-胡蘿卜素。  課時(shí)作業(yè)(三十三) 1.(1)蛋白 (2)制作果醋　滅菌 (3)增多　增產(chǎn) (4)重鉻酸鉀 (5)固體　稀釋涂布平板 [解析] (1)腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶。(2)在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持無(wú)氧環(huán)境,而果醋的制作需要富氧環(huán)境。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過(guò)程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對(duì)培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌。(3)利用酵母菌釀酒時(shí),一開始持續(xù)通入空氣,有利于酵母菌繁殖,導(dǎo)致酵母菌數(shù)量增多,然后再密封,酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精,使酒精不斷增多。(4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀在酸性條件下進(jìn)行檢驗(yàn)。(5)純化果酒制作的菌種時(shí),利用固體培養(yǎng)基。接種時(shí)常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。 2.(1)附著在蘋果皮上的野生型酵母菌 (2)為酵母菌細(xì)胞呼吸提供更多原料,以產(chǎn)生更多的酒精 (3)在有氧條件下大量繁殖　在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精 (4)低　(5)缺少糖原　氧氣、糖原充足 [解析] (1)家庭自制蘋果酒可以自然發(fā)酵,菌種主要來(lái)自附著在蘋果皮上的野生型酵母菌。(2)制酒的蘋果汁中要適當(dāng)加些白糖作糖成分調(diào)整,加白糖可以為酵母菌細(xì)胞呼吸提供更多原料,以產(chǎn)生更多的酒精。(3)制作果酒的條件是先通氣后密封,先通入無(wú)菌空氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖;后密封的目的是讓酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精。(4)酵母菌適宜生存的溫度是18~25 ℃,醋酸菌適宜生存的溫度為30~35 ℃,即制酒控制的溫度比制醋控制的溫度低。(5)醋酸菌在缺少糖原時(shí),將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;醋酸菌在氧氣、糖原充足時(shí),可以將葡萄糖直接轉(zhuǎn)變成醋酸。 3.(1)毛霉　菌絲(匍匐菌絲) (2)豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下分解成小分子肽和氨基酸、豆腐中的脂肪在脂肪酶的催化下分解成甘油和脂肪酸 (3)不足以抑制微生物的生長(zhǎng)、易腐敗　腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng) (4)言之有理即可(如:探究制作腐乳的最佳溫度) [解析] (1)臭豆腐制作過(guò)程中所用的微生物主要是毛霉,表面有一層致密的皮,屬于毛霉的菌絲(匍匐菌絲)。它對(duì)人體是無(wú)害的。(2)腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化:豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下分解成小分子肽和氨基酸、豆腐中的脂肪在脂肪酶的催化下分解成甘油和脂肪酸。(3)決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯,人們可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整鹵湯成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致不足以抑制微生物的生長(zhǎng)、易腐敗,酒精含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)。 4.(1)亞硝酸鹽的含量低 (2)乳酸菌　沒有以核膜為界限的細(xì)胞核(沒有成形的細(xì)胞核) (3)殺死鹽水中的微生物　去除鹽水中的氧氣 (4)對(duì)氨基苯磺酸　玫瑰紅 (5)除去雜質(zhì) [解析] (1)制作泡菜應(yīng)選用新鮮的蔬菜,因?yàn)樾迈r的蔬菜中亞硝酸鹽含量低。(2)制作泡菜所利用的菌種是乳酸菌,而釀造果酒利用的是酵母菌,乳酸菌是原核生物,酵母菌是真核生物,兩者最大的區(qū)別是乳酸菌沒有成形的細(xì)胞核。(3)鹽水需要煮沸是為了殺死鹽水中的微生物,同時(shí)去除鹽水中的氧氣,因?yàn)槿樗峋菂捬跎铩?4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。然后將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。(5)提取亞硝酸鹽的過(guò)程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是除去雜質(zhì)。 5.(1)70%的酒精　長(zhǎng)而彎曲,并且管口朝下 (2)缺氧、酸性　酒精對(duì)細(xì)胞有毒害作用,會(huì)抑制酵母菌的代謝活動(dòng) (3)醋酸菌是好氧細(xì)菌,將酒精變成醋酸需要氧氣的參與 (4)一系列的梯度稀釋　涂布器　30~300 [解析] (1)發(fā)酵時(shí)裝置要清洗干凈,并且用70%的酒精消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置,管口2應(yīng)該長(zhǎng)而彎曲,并且管口朝下,以防止排氣時(shí),空氣中的微生物進(jìn)入而造成污染。(2)A為果酒發(fā)酵,參與該過(guò)程的微生物是酵母菌,其適宜在缺氧、偏酸性和含糖量較高的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖,這樣的環(huán)境對(duì)雜菌有抑制作用。由于酒精對(duì)細(xì)胞有毒害作用,會(huì)抑制酵母菌的代謝活動(dòng),因此發(fā)酵后期,酒精的含量一般不超過(guò)12%。(3)醋酸菌是好氧細(xì)菌,將酒精變成醋酸需要氧氣的參與,因此制作果醋的過(guò)程中,要打開閥a。(4)對(duì)微生物計(jì)數(shù)可采用稀釋涂布平板法,即先將一定量的果醋進(jìn)行一系列的梯度稀釋,然后用涂布器將菌液接種于固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù),計(jì)數(shù)時(shí)為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 6.(1)碳源　氮源　(2)不需要　不屬于 (3)瓊脂(凝固劑) (4)加鹽腌制　腐乳的成熟時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)　抑制微生物的生長(zhǎng) [解析] (1)毛霉在豆腐塊上生長(zhǎng),豆腐塊相當(dāng)于毛霉的培養(yǎng)基,可以為毛霉的生長(zhǎng)提供水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源。(2)民間制作腐乳利用的是空氣中的毛霉孢子,不需要滅菌。發(fā)酵菌種除毛霉外,還包括多種微生物,如青霉、酵母菌和曲霉等,因此豆腐塊上的菌落不屬于同一物種。(3)擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基,分離毛霉時(shí)需要用固體平板培養(yǎng)基,后者需要在液體培養(yǎng)基中加入瓊脂(凝固劑)。(4)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后,要對(duì)豆腐進(jìn)行加鹽腌制。腐乳制作的后期要加鹵湯裝瓶,鹵湯中的酒既能抑制雜菌生長(zhǎng),又能影響酶的作用,因此酒的濃度要控制在12%左右。若酒的濃度過(guò)高,則酶的活性受抑制,腐乳的成熟時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng);若酒的濃度過(guò)低,不足以抑制微生物生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐敗。 7.(1)開水　抑制雜菌生長(zhǎng) (2)D　(3)紫紅　光密度值　比色杯 [解析] (1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在開水中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和抑制雜菌生長(zhǎng)。(2)腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%,A正確;過(guò)多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用,B正確;腌制初期,泡菜的亞硝酸鹽含量上升,C正確;食用泡菜最安全的是腌制后9~13天,D錯(cuò)誤。(3)在利用光電比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成紫紅色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以光密度值為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中,要用光程相同的比色杯。 8.(1)果酒　重鉻酸鉀 (2)將等量的三種品系酵母菌分別接種在酒精濃度為6%、8%、10%、12%的液體培養(yǎng)基中 (3)①CO2 ②Y1菌種在1~4天(前期或初期)的失重量(產(chǎn)生CO2的量或發(fā)酵速率或發(fā)酵能力)大于Y3(Y3前期發(fā)酵能力不如Y1) [解析] (1)進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時(shí),應(yīng)先進(jìn)行果酒發(fā)酵。酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè),顏色由橙色變成灰綠色。(2)要測(cè)定三種品系酵母菌(分別標(biāo)記為Y1、Y2、Y3)對(duì)體積分?jǐn)?shù)為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力,自變量是酒精濃度,因此可設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn): 第一步:將等量的三種品系酵母菌分別接種在酒精濃度為6%、8%、10%、12%的液體培養(yǎng)基中。 第二步:使用一定的方法收集各組酵母菌產(chǎn)生的氣體,記錄產(chǎn)氣量,比較三種品系酵母菌的耐酒精能力。 (3)①酵母菌細(xì)胞呼吸過(guò)程中會(huì)釋放二氧化碳,因此瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的CO2的量。②Y1比Y3更適合作為生產(chǎn)米酒的菌種,理由是Y1菌種在1~4天(前期或初期)的失重量(產(chǎn)生CO2的量或發(fā)酵速率或發(fā)酵能力)大于Y3(Y3前期發(fā)酵能力不如Y1)。 課時(shí)作業(yè)(三十四) 1.(1)稀釋　稀釋涂布平板 (2)選擇　淀粉　瓊脂 (3)先調(diào)節(jié)pH,后滅菌　高壓蒸汽滅菌 (4)透明圈大 [解析] (1)據(jù)題圖分析,①過(guò)程為稀釋,②過(guò)程是為了篩選單菌落,一般用稀釋涂布平板的方法給Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基接種。 (2)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基按功能分屬于選擇培養(yǎng)基,配制培養(yǎng)基時(shí)需要以淀粉為唯一的碳源;在液體培養(yǎng)基中添加瓊脂可以配制成固體培養(yǎng)基,Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。 (3)培養(yǎng)基制作完成后要先調(diào)整pH,再滅菌;培養(yǎng)基一般進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。 (4)培養(yǎng)一段時(shí)間后,菌落周圍會(huì)出現(xiàn)透明圈,透明圈越大說(shuō)明菌落分解淀粉的能力越強(qiáng),所以應(yīng)從Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上挑出透明圈大的菌落,接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上。 2.(1)瓊脂　前 (2)玻璃器皿和金屬用具 (3)6　倒置　避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過(guò)快揮發(fā) (4)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄 [解析] (1)在制備固體培養(yǎng)基時(shí)需加入的常用凝固劑是瓊脂。在配制培養(yǎng)基時(shí),應(yīng)先調(diào)節(jié)pH,后滅菌。(2)為防止外來(lái)雜菌入侵,對(duì)玻璃器皿和金屬用具等可采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過(guò)灼燒來(lái)滅菌,所以,完成步驟④中5次劃線操作前都要灼燒滅菌,接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次,以防止造成污染,因此完成步驟④共需灼燒接種環(huán)6次。接種后蓋上皿蓋,為了避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過(guò)快揮發(fā),應(yīng)將平板倒置放入恒溫箱中培養(yǎng)。(4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目時(shí),每隔一個(gè)“時(shí)間間隔”統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目,最后選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果,這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落,從而導(dǎo)致所得菌落數(shù)目不準(zhǔn)確。 3.(1)①②③　(2)①②③ (3)尿素　“目的菌”能分解尿素 (4)沒有以核膜為界的成形的細(xì)胞核　異養(yǎng)型生物 (5)稀釋涂布平板　106 [解析] (1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、玻璃棒、錐形瓶、吸管等都需要滅菌,但是瘤胃中液體不能滅菌,否則會(huì)殺死“目的菌”。(2)甲同學(xué)培養(yǎng)的菌落比其他同學(xué)多,可能是因?yàn)槿硬煌?、培養(yǎng)基污染或者操作失誤等導(dǎo)致的。(3)該實(shí)驗(yàn)的“目的菌”是能降解尿素的細(xì)菌,所以培養(yǎng)基應(yīng)該以尿素為唯一氮源。加入酚紅指示劑后變?yōu)榧t色,說(shuō)明“目的菌”能分解尿素。 (4)細(xì)菌是原核生物,酵母菌是真核生物,原核生物沒有以核膜為界的成形的細(xì)胞核。該細(xì)菌以尿素為碳源,不能自己合成有機(jī)物,屬于異養(yǎng)型微生物。(5)通過(guò)稀釋的方式來(lái)接種的屬于稀釋涂布平板法。觀察并統(tǒng)計(jì)具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù)時(shí),菌落不宜太多,以便于統(tǒng)計(jì),因此表格中106倍的稀釋比較合適。 4.(1)富含纖維素(“落葉較多”等)　纖維素 (2)纖維素　剛果紅(CR)　透明圈 (3)涂布不均勻　避免培養(yǎng)基污染棉塞 (4)酵母菌　碳源 [解析] (1)富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多;②中獲得的酶是纖維素酶,該酶是一種復(fù)合酶,包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶。(2)篩選纖維素分解菌時(shí),用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)后,在培養(yǎng)基中加入剛果紅,其可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物,當(dāng)纖維素被分解后,紅色復(fù)合物不能形成,培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈,從而可篩選出纖維素分解菌。(3)純化菌種時(shí),為了得到單一菌落,常采用的接種方法有兩種,即平板劃線法和稀釋涂布平板法,題圖乙中采用的是稀釋涂布平板法,但菌落分布不均勻,其原因是涂布不均勻。向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時(shí),若試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球擦凈,這樣可以避免培養(yǎng)基污染棉塞。(4)參與酒精發(fā)酵的常見菌種是酵母菌。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長(zhǎng)提供碳源。 5.(1)中性或微堿性 (2)干熱滅菌法　溫度太低會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基凝固,無(wú)法鋪展均勻　防止平板冷凝后,培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染 (3)稀釋涂布平板法　2.64109　偏小 (4)另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量滅菌的生理鹽水 [解析] (1)乳酸菌是一種細(xì)菌,制備細(xì)菌培養(yǎng)基時(shí),需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性。(2)制備培養(yǎng)基過(guò)程中,對(duì)培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法。溫度太低會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基凝固,無(wú)法鋪展均勻,因此倒平板時(shí)培養(yǎng)基的溫度不能太低;待平板冷凝后,要將平板倒置,其目的是防止平板冷凝后,培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染。(3)取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,標(biāo)號(hào)A1、A2、A3、A4、A5、A6,吸取1 mL酸奶樣液加入試管A1中,然后另取一支吸管從A1中吸取1 mL溶液,加入A2中,依此類推,最后從試管A6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù),這種接種方法是稀釋涂布平板法。根據(jù)操作步驟可推知,得到101、102、103、104、105、106倍的稀釋液。從試管A6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù),三個(gè)平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個(gè),可推測(cè)原酸奶中乳酸菌的濃度為251+265+27630.1106=2.64109個(gè)/mL。稀釋涂布平板法測(cè)定活菌數(shù)目時(shí),由于相鄰的細(xì)菌可能形成一個(gè)菌落,因此測(cè)定值可能比實(shí)際值小。(4)為了使測(cè)量結(jié)果更加準(zhǔn)確,需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量滅菌的生理鹽水。 6.(1)石油烴污染明顯處　只有能利用石油烴的微生物能正常生長(zhǎng)繁殖 (2)稀釋涂布平板法　進(jìn)行(梯度)稀釋 (3)接種環(huán)　灼燒　接種環(huán)灼燒后未冷卻;劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線 [解析] (1)要獲取相應(yīng)的菌種,應(yīng)到相應(yīng)的環(huán)境中獲取,故獲取土壤樣品的取樣地點(diǎn)最好選在石油烴污染明顯處。有些培養(yǎng)基可以抑制其他微生物的生長(zhǎng),這樣的培養(yǎng)基可稱作選擇培養(yǎng)基。因此,為了能有效地分離出分解石油烴的微生物,過(guò)程①④所用培養(yǎng)基,其成分的特點(diǎn)是只含石油烴一種碳源,從而有利于目的菌的生長(zhǎng),抑制其他微生物的生長(zhǎng)。(2)④中的培養(yǎng)基從物理特征看屬于固體培養(yǎng)基,可加入凝固劑瓊脂處理,常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。根據(jù)⑤平板上生長(zhǎng)的菌落,對(duì)④進(jìn)行接種采用的方法是稀釋涂布平板法。若⑤中發(fā)現(xiàn)無(wú)法區(qū)分菌落,說(shuō)明稀釋度不夠,可以將③中取出的菌液進(jìn)行梯度稀釋。(3)純化菌株時(shí),通常使用的劃線工具是接種環(huán)。采用灼燒方法對(duì)其進(jìn)行滅菌。劃線的某個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無(wú)菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻;劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線。 7.(1)聚乙烯醇(PVA)　多于 (2)血細(xì)胞(血球)　1.6109　偏小 (3)碘　白色透明斑的大小(直徑) [解析] (1)要從土壤中篩選出能高效分解PVA的細(xì)菌,應(yīng)采用以聚乙烯酸醇(PVA)為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,目的是淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細(xì)菌。實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的對(duì)照組培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,因?yàn)閷?duì)照組沒有淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細(xì)菌。(2)在顯微鏡下計(jì)數(shù)微生物細(xì)胞的數(shù)量可直接用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)題意,100 mL原菌液中有PVA分解菌的數(shù)量為1600.1104100=1.6109(個(gè))。由于該方法得到的菌落可能是兩個(gè)或者多個(gè)細(xì)菌共同產(chǎn)生一個(gè)菌落,其導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)較實(shí)際菌落數(shù)偏少,所以該方法的測(cè)量值與實(shí)際值相比一般會(huì)偏小。(3)根據(jù)題目告訴的鑒定PVA分解菌的原理“PVA與碘作用時(shí)能產(chǎn)生藍(lán)綠色復(fù)合物,當(dāng)PVA被分解時(shí)藍(lán)綠色復(fù)合物消失,形成白色透明斑”可知,要鑒定分離出的細(xì)菌是否為PVA分解菌,培養(yǎng)PVA分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還需要加入碘用于鑒別PVA分解菌。要比較不同菌株降解PVA能力的大小,用含相同PVA濃度的上述培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)不同菌株,一定時(shí)間后,通過(guò)測(cè)定白色透明斑的大小(直徑)來(lái)確定不同菌株降解PVA能力的大小。 課時(shí)作業(yè)(三十五) 1.(1)稀釋涂布平板法　滅菌(防止雜菌污染) (2)碳源　氮源 (3)時(shí)間　水浴　濾去不溶物 (4)(實(shí)驗(yàn))對(duì)照 [解析] (1)微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法,為了避免雜菌的污染,接種過(guò)程要進(jìn)行無(wú)菌操作,接種前對(duì)接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物。 (2)蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供碳源和氮源。 (3)胡蘿卜素不是很穩(wěn)定,溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解;由于萃取劑往往具有揮發(fā)性,且易燃燒,如果直接加熱,揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸,故采用水浴加熱的方式,萃取后需將原料中的固體物濾去。 (4)用紙層析法鑒定時(shí),需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照。 2.(1)揮發(fā)性強(qiáng)　(2)NaCl　無(wú)水Na2SO4 (3)4　(4)可以　玫瑰精油易溶于有機(jī)溶劑 [解析] (1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,揮發(fā)性強(qiáng),能隨水蒸氣一同蒸餾出來(lái)。 (2)在油水混合物中加入NaCl,可以增加鹽的濃度,使油水分層。分離出的油層,一般可加入一些無(wú)水Na2SO4,以吸收油層中的水分。 (3)根據(jù)出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系曲線圖,發(fā)現(xiàn)一般蒸餾4小時(shí),出油率最大,再延長(zhǎng)時(shí)間,出油率不變,因此蒸餾時(shí)間最好控制在4小時(shí)。 (4)因?yàn)槊倒寰鸵兹苡谟袡C(jī)溶劑,因此提取玫瑰精油可以采用有機(jī)溶劑萃取法。 3.(1)加速油水分層　除去油層中的水分 (2)蒸餾法　壓榨法　萃取法　難 (3)蒸餾溫度太高,時(shí)間太短　蒸餾時(shí)間 [解析] (1)分離裝置中常加入氯化鈉,目的是加速油水分層。制取純玫瑰精油時(shí),加入無(wú)水硫酸鈉的目的是除去油層中的水分。(2)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法、萃取法,由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水等特性,而適宜用題圖示方法提取。(3)提取過(guò)程中,許多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì),例如蒸餾溫度太高,時(shí)間太短,會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差。如果想要提高品質(zhì),就需要延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。 4.(1)樣品處理　純化　純度鑒定 (2)①防止血液凝固?、谘t蛋白的釋放 (3)透析 (4)凝膠色譜　去除大分子雜質(zhì)蛋白　SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳 (5)大小 [解析] (1)血紅蛋白提取和分離一般分為四步:樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。(2)①采取血液時(shí)要在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,以防止血液凝固。②樣品處理包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液。(3)將收集的血紅蛋白溶液在透析袋中透析進(jìn)行樣品的粗分離。(4)通過(guò)凝膠色譜法將樣品純化,純化的目的是去除大分子雜質(zhì)蛋白,最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。(5)電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的大小、形狀的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率,從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。 5.(1)青蒿素不易揮發(fā),不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái)(水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì),而青蒿素不易揮發(fā))　易溶于有機(jī)溶劑　粉碎和干燥 (2)水浴　防止有機(jī)溶劑揮發(fā)　過(guò)濾 (3)探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系　在另一培養(yǎng)皿中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液,適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng) [解析] (1)提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法,原因是青蒿素不易揮發(fā),不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái);根據(jù)青蒿素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),可采用有機(jī)溶劑萃取的方法,萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥,以提高萃取效率。(2)由于有機(jī)溶劑易燃,萃取青蒿素的過(guò)程應(yīng)采用水浴加熱,加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行過(guò)濾,以除去萃取液中的不溶物。(3)題述②~④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系。步驟③中需要設(shè)置一組加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液,并在適宜條件下培養(yǎng)的對(duì)照組,以排除細(xì)胞自身原因的死亡。 6.(1)可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等 (2)增加 (3)2.0 mol/L　凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度過(guò)大,通透性降低,影響糖進(jìn)入顆粒內(nèi)部 (4)小火間斷加熱　冷卻至室溫　酵母細(xì)胞從顆粒中漏出 [解析] (1)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比,利用固定化酵母的優(yōu)點(diǎn)有可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等。(2)分析題圖可知,隨氯化鈣濃度中增大,凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度增大,完整率增加。(3)分析題圖,氯化鈣濃度為2.0 mol/L時(shí)發(fā)酵液中糖度最低,酒精度最高,可知制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為2.0 mol/L。當(dāng)氯化鈣濃度過(guò)高時(shí),凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度過(guò)大,通透性降低,影響糖進(jìn)入顆粒內(nèi)部,導(dǎo)致發(fā)酵液中的糖度升高,酒精度下降,發(fā)酵受到影響。(4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞,溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用小火間斷加熱的方法,以防發(fā)生焦糊。海藻酸鈉濃度過(guò)低,會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞從顆粒中漏出,使固定效果大大降低。 7.(1)誘導(dǎo)其發(fā)生基因突變　一定濃度的β-紫羅酮　高壓蒸汽滅菌 (2)稀釋涂布平板法　基因突變頻率低,只有少數(shù)發(fā)生基因突變的菌才能生長(zhǎng)、繁殖 (3)橙紅　濃縮　(4)Ⅰ [解析] (1)用紫外線照射三孢布拉霉負(fù)菌的目的是誘導(dǎo)其發(fā)生基因突變。由于未突變菌不能在含有一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng),因此為選出高產(chǎn)突變菌種,還應(yīng)在培養(yǎng)基中添加一定濃度的β-紫羅酮,在接入菌種前,應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌,以避免雜菌污染。(2)圖乙固體平板培養(yǎng)基中菌落均勻分布,該同學(xué)的接種方法是稀釋涂布平板法;只有少數(shù)菌能生長(zhǎng)形成菌落的根本原因是基因突變頻率低和不定向性,只有少數(shù)發(fā)生基因突變的菌才能生長(zhǎng)、繁殖。(3)已知菌體隨β-胡蘿卜素含量增加從黃色加深至橙紅色,因此選擇β-胡蘿卜素含量高的菌株時(shí),應(yīng)選取橙紅色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過(guò)程⑥是濃縮,用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。(4)從題圖丙中分析可知,色帶Ⅰ為β-胡蘿卜素,其余兩色帶的極性比β-胡蘿卜素高,色素帶顯極性,而且具有親水性,易與濾紙上吸附的水結(jié)合,且分子量大,分子間的相互作用力也大,這樣在固定相中移動(dòng)的速度就慢。而非極性的化合物,易進(jìn)入有機(jī)溶劑中,在流動(dòng)相中色素分布較多,分子含量相對(duì)較少,分子間相互作用力也小,移動(dòng)速度較快。