2019屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 第11單元 生物技術(shù)實(shí)踐作業(yè).doc

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第11單元 生物技術(shù)實(shí)踐 課時(shí)作業(yè)(三十三)　第33講　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 時(shí)間 / 30分鐘 基礎(chǔ)鞏固 1.人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題: (1)腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的　　　　酶和脂肪酶。 (2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是　　　　　　。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對(duì)培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行　　　　(填“消毒”或“滅菌”)。 (3)利用酵母菌釀酒時(shí),一開始持續(xù)通入空氣,導(dǎo)致酵母菌數(shù)量　　　　(填“增多”“不變”或“減少”),然后再密封,使酒精　　　　(填“增產(chǎn)”“減產(chǎn)”或“不產(chǎn)生”)。 (4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用 在酸性條件下進(jìn)行檢驗(yàn)。 (5)純化果酒制作的菌種時(shí),利用　　　　(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基。接種時(shí)常用的方法有平板劃線法和　　　　　　　　法。 2.[2017大連雙基模擬] 蘋果酒和蘋果醋制作流程如圖K33-1所示。請(qǐng)回答相關(guān)問題: 蘋果果汁加熱澄清→過濾去渣→糖成分調(diào)整→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→均質(zhì)裝瓶包裝成品 圖K33-1 (1)果酒與果醋的制作離不開酵母菌與醋酸菌。家庭自制蘋果酒可以自然發(fā)酵,菌種主要來自　　　　　　　　　　　　　。 (2)制酒的蘋果汁中要適當(dāng)加些白糖作糖成分調(diào)整,加白糖的原因是　。 (3)制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無菌空氣的目的是讓酵母菌　　　　　　　　　　　;后密封的目的是讓酵母菌　。 (4)制酒與制醋的過程中,都要嚴(yán)格控制溫度,制酒控制的溫度比制醋控制的溫度　　　　。 (5)醋酸菌在　　　　　　時(shí),將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;醋酸菌在　　　　　　　　　　　　時(shí),可以將葡萄糖直接轉(zhuǎn)變成醋酸。 3.腐乳是我國古代人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品,它“聞著臭,吃著香”且易于消化吸收,深受大眾喜愛,其制作方法廣為流傳?；卮鹣铝杏嘘P(guān)腐乳制作的相關(guān)問題: (1)民間制作腐乳過程中所利用的微生物主要是　　　　,腐乳表面那層致密的皮實(shí)際上是該微生物的　　　　,它對(duì)人體是無害的。 (2)腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化: 　。 (3)決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯,人們可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整鹵湯成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量過低會(huì)導(dǎo)致　　　　　　　　　　　　　　　　　,酒精含量過高會(huì)導(dǎo)致　　　　　　　　　　　　　。 (4)腐乳制作過程中會(huì)遇到許多問題,請(qǐng)你提出一個(gè)科學(xué)合理可供研究的課程:　　　　　　　　　　。 4.[2017四川綿陽南山中學(xué)高三模擬] 你對(duì)泡蘿卜、酸黃瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大開。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí),回答下列問題。 (1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜,原因是新鮮蔬菜中　　　　　　　　　　　。 (2)制作泡菜所利用的菌種是　　　　,與釀造果酒所需菌種相比較,該菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)配制的鹽水需煮沸,其作用是　　　　　　　　　　　和　　　　　　　　　　。 (4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與　　　　　　　　發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成　　　　色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。 (5)提取亞硝酸鹽的過程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是　　　　　　。 能力提升 5.[2017洛陽二模] 微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用,可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖K33-2是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖,據(jù)圖回答有關(guān)問題: 挑選葡萄→沖洗→榨汁→A→醋酸發(fā)酵→果醋 圖K33-2 (1)發(fā)酵時(shí)裝置要清洗干凈,并且用 消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置,管口2應(yīng)該　　　　　　　　　　　　,以防止排氣時(shí),空氣中的微生物進(jìn)入而造成污染。 (2)與A發(fā)酵過程有關(guān)的微生物在　　　　　　　的發(fā)酵液中可以生長繁殖,該環(huán)境對(duì)雜菌有抑制作用。發(fā)酵后期,酒精的含量一般不超過12%,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)制作果醋的過程中,要打開閥a,原因是 　。 (4)在發(fā)酵過程中要定時(shí)打開閥b檢測(cè)醋液中微生物總數(shù)是否超標(biāo),為此進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。先將一定量的果醋進(jìn)行　　　　　　　　　　　　,然后用　　　　將菌液接種于固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù),計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選擇菌落數(shù)在　　　　　的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 6.[2017威海一模] 腐乳是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,是用豆腐發(fā)酵制成的,民間老法生產(chǎn)腐乳均為自然發(fā)酵,現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵。現(xiàn)代化生產(chǎn)流程如下: 圖K33-3 (1)毛霉的生長需要豆腐提供水、無機(jī)鹽、　　　　和　　　　四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。此外,還需要一定的溫度、濕度等環(huán)境條件。 (2)民間制作腐乳時(shí)　　　　(填“需要”或“不需要”)滅菌,發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌落,這些菌落　　　　(填“屬于”或“不屬于”)同一物種。 (3)流程中擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了　　　　。 (4)當(dāng)豆腐上長出毛霉后,對(duì)豆腐要進(jìn)行　　　　　　　　。腐乳制作的后期要加入鹵湯,其中酒的濃度要控制在12%左右,原因是酒的濃度過高,則　　　　　　　　　　　;酒的濃度過低,則不足以　　　　　　　　　,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。 7.[2017嘉興3月模擬] 泡菜是人們喜愛的食品,但在腌制的過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽,危害人們的健康。研究人員檢測(cè)了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量,結(jié)果如圖K33-4所示。 圖K33-4 請(qǐng)回答: (1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在　　　　中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一 些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和　　　　　　　　　。 (2)據(jù)圖分析,下列敘述錯(cuò)誤的是　　　　。 A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5% B.過多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用 C.腌制初期,泡菜的亞硝酸鹽含量上升 D.食用泡菜最安全的是腌制后3~9天 (3)在利用光電比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成　　　　色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以　　　　　　為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中,要用光程相同的　　　　。 綜合拓展 8.[2017廣東揭陽一模] 高濃度酒精會(huì)抑制酵母菌的活性,因而在米酒制作中,要篩選耐酒精能力較強(qiáng)和發(fā)酵性能優(yōu)良的酵母菌。回答下列問題: (1)若用同一套裝置和材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn),應(yīng)先進(jìn)行　　　　(填“果酒”或“果醋”)發(fā)酵。用　　　　　　檢測(cè)酒精,在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色。 (2)耐酒精能力實(shí)驗(yàn):實(shí)驗(yàn)小組準(zhǔn)備了液體培養(yǎng)基、酒精和其他材料用具,測(cè)定三種品系酵母菌(分別標(biāo)記為Y1、Y2、Y3)對(duì)體積分?jǐn)?shù)為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)思路: 第一步: 　。 第二步:使用一定的方法收集各組酵母菌產(chǎn)生的氣體,記錄產(chǎn)氣量,比較三種品系酵母菌的耐酒精能力。 (3)發(fā)酵性能測(cè)定:將三種品系酵母菌分別接種于含有相同發(fā)酵液的發(fā)酵瓶后,稱重發(fā)酵瓶。稱前擰松瓶蓋,輕輕搖晃瓶子。隨著發(fā)酵時(shí)間的延續(xù),瓶重逐漸減輕。測(cè)定結(jié)果如圖K33-5所示。 圖K33-5 ①瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的　　　　的量。 ②據(jù)圖分析,Y1比Y3更適合作為生產(chǎn)米酒的菌種,理由是　。  課時(shí)作業(yè)(三十四)　第34講　微生物的培養(yǎng)和利用 時(shí)間 / 30分鐘 基礎(chǔ)鞏固 1.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉嗜熱菌樣品中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌,其篩選過程如圖K34-1所示: 圖K34-1 (1)進(jìn)行①過程的目的是　　　　,②過程所使用的接種方法是　　　　　　　　法。 (2)從用途上來說,Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于　　　　培養(yǎng)基,配制時(shí)僅以　　　　作為唯一碳源;從物理狀態(tài)上來說,Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基,配制時(shí)應(yīng)加入　　　　作為凝固劑。 (3)Ⅰ、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí),滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是　　　　　　　　　。一般對(duì)配制的培養(yǎng)基采用　　　　　　　法滅菌。 (4)培養(yǎng)一段時(shí)間后,應(yīng)從Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上挑出　　　　　的菌落,接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上。 2.[2017四川達(dá)州一診] 回答與微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)有關(guān)的問題: (1)在制備固體培養(yǎng)基時(shí)需加入的常用凝固劑是　　　　。若培養(yǎng)基需調(diào)節(jié)pH,則應(yīng)在滅菌之　　　　(填“前”或“后”)調(diào)節(jié)。 (2)為防止外來雜菌入侵,對(duì)　等 可采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。 圖K34-2 (3)如圖K34-2為平板劃線法接種后的示意圖。在劃線接種的整個(gè)操作過程中,對(duì)接種環(huán)至少需進(jìn)行　　　　次灼燒滅菌。接種后蓋上皿蓋,將平板　　　　放入恒溫箱中培養(yǎng),這樣放置的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目時(shí),每隔一個(gè)“時(shí)間間隔”統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目,最后選取　　　　　　　　　　　作為結(jié)果,這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落,從而導(dǎo)致所得菌落數(shù)目不準(zhǔn)確。 3.[2017陜西寶雞模擬] 生物興趣小組試圖為探究牛和山羊的瘤胃中的微生物對(duì)尿素是否有分解作用,設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn),并成功篩選到能降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如下表所示,實(shí)驗(yàn)步驟如圖K34-3所示。請(qǐng)分析回答問題: KH2PO4 1.4 g Na2HPO4 2.1 g MgSO47H2O 0.2 g 葡萄糖 10 g 尿素 1 g 瓊脂 15 g 溶解后自來水定容到1000 mL 　　 　　　圖K34-3 (1)在實(shí)驗(yàn)過程中:①培養(yǎng)基;②培養(yǎng)皿;③玻璃棒、試管、錐形瓶、吸管;④瘤胃中液體。其中需要滅菌是　　　　(填序號(hào))。 (2)分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí),甲同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落,而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。甲同學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能有　　　　(填序號(hào))。①取樣不同?、谂囵B(yǎng)基污染?、鄄僮魇д`　④沒有設(shè)置對(duì)照 (3)以　　　　為唯一氮源的培養(yǎng)基培養(yǎng)“目的菌”后,加入酚紅指示劑后變?yōu)榧t色,說明　　　　　　　　　　　　。 (4)比較細(xì)菌與酵母菌的結(jié)構(gòu)最明顯的區(qū)別:細(xì)菌　　　　　　　　　　　　　　　　。從同化作用類型來看的,篩選出來的“目的菌”屬于　　　　　　　　。 (5)為進(jìn)一步確定取自瘤胃中液體的適當(dāng)稀釋倍數(shù),用　　　　　　　　　法接種,然后將接種的培養(yǎng)皿放置在37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24~48 h,觀察并統(tǒng)計(jì)具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù),結(jié)果如下表,其中　　　　倍的稀釋比較合適。 稀釋倍數(shù) 103 104 105 106 107 菌落數(shù) >500 367 248 36 18 4.[2017廣東揭陽高三模擬] 廢紙主要成分是木質(zhì)纖維。圖甲是工業(yè)上利用廢紙生產(chǎn)乙醇的基本工作流程?；卮鹣铝袉栴}。 圖K34-4 (1)自然界中①環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在　　　　　　　　　的環(huán)境中。②中獲得的酶是　　　　　酶。 (2)若從土壤中分離出上述微生物,應(yīng)以　　　　為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng),并加入　　　　形成紅色復(fù)合物進(jìn)行篩選,培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的　　　　。 (3)接種后一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示,推測(cè)接種時(shí)可能的操作失誤是　。 向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時(shí),若試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球擦凈的原因是　　　　　　　　　　　　　。 (4)生產(chǎn)中可以滿足④環(huán)節(jié)的常見菌種是　　　　。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長提供　　　　。 能力提升 5.[2017河南三門峽二模] 某實(shí)驗(yàn)小組對(duì)酸奶中乳酸菌的數(shù)量進(jìn)行了測(cè)定,取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,標(biāo)號(hào)A1、A2、A3、A4、A5、A6,吸取1 mL酸奶樣液加入試管A1中,然后另取一支吸管從A1中吸取1 mL溶液,加入A2中,依此類推,最后從試管A6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù),涂布三個(gè)平板,其菌落數(shù)分別為251、265、276個(gè)。請(qǐng)回答下列問題: (1)培養(yǎng)乳酸菌除了必要的營養(yǎng)物質(zhì)外,還需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至　　　　　　　　。 (2)制備乳酸菌培養(yǎng)基的過程中,對(duì)培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是　　　　　　。倒平板時(shí)培養(yǎng)基的溫度不能太低,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;待平板冷凝后,要將平板倒置,其目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)該實(shí)驗(yàn)小組對(duì)乳酸菌接種所采用的方法是　　　　　　　　　　。根據(jù)三個(gè)平板中菌落數(shù),可推測(cè)原酸奶中乳酸菌的濃度為　　　　　　個(gè)/mL,該方法測(cè)定的乳酸菌的含量和實(shí)際值相比,一般　　　　(填“偏大”或“偏小”)。 (4)為了使測(cè)量結(jié)果更加準(zhǔn)確,該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組的設(shè)置是　。 6.隨著社會(huì)的發(fā)展,石油產(chǎn)品的使用越來越多,石油烴污染也越來越嚴(yán)重。為了篩選出分解石油烴能力強(qiáng)的微生物,人們不斷地進(jìn)行研究。如圖K34-5為獲取能分離出分解石油烴的微生物的土壤樣品后的研究過程,請(qǐng)回答有關(guān)問題: (1)獲取土壤樣品的取樣地點(diǎn)最好選在　　　　　　　　　。為了能有效地分離出分解石油烴的微生物,過程①④所用的選擇培養(yǎng)基只能以石油烴作為 唯一碳源,其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 圖K34-5 (2)根據(jù)⑤平板上生長的菌落,對(duì)④進(jìn)行接種采用的方法是　　　　　　　　,若發(fā)現(xiàn)在⑤中無法區(qū)分菌落,可以將圖中③取出的菌液　　　　　　。 (3)純化菌株時(shí),通常使用的劃線工具是　　　　。采用　　　　方法對(duì)其進(jìn)行滅菌。劃線的某個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(寫出一點(diǎn)即可)。 綜合拓展 7.[2017湖北黃岡第三次聯(lián)考] 水污染是全球性的環(huán)境問題,微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一種難以降解的大分子有機(jī)物,PVA 分解菌能產(chǎn)生 PVA酶分解 PVA,PVA 與碘作用時(shí)能產(chǎn)生藍(lán)綠色復(fù)合物,當(dāng) PVA 被分解時(shí)藍(lán)綠色復(fù)合物消失,形成白色透明斑,請(qǐng)回答下列問題: (1)要從土壤中篩選出能高效分解 PVA 的細(xì)菌,應(yīng)采用以　　　　　　為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)設(shè)置對(duì)照組。將菌液稀釋相同的倍數(shù),對(duì)照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯　 (填“多于”或“少于”)選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。 (2)要測(cè)定土壤稀釋液中微生物的數(shù)目,可在顯微鏡下用　　　　計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)。若將 100 mL 含有 PVA 分解菌的土壤樣品溶液稀釋104倍后,取 0.1 mL 稀釋液均勻涂布在選擇培養(yǎng)基表面,測(cè)得菌落數(shù)的平均值為 160 個(gè),空白對(duì)照組平板上未出現(xiàn)菌落,則 100 mL 原菌液中有 PVA 分解菌　　　　個(gè),該方法的測(cè)量值與實(shí)際值相比一般會(huì)　　　　(填“偏大”“偏小”或“相等”)。 (3)要鑒定分離出的細(xì)菌是否為 PVA 分解菌,培養(yǎng) PVA 分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營養(yǎng)物質(zhì)外,還需要加入　　　　用于鑒別 PVA 分解菌。要比較不同菌株降解PVA 能力的大小,用含相同 PVA 濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株,一定時(shí)間后,通過測(cè)定　　　　　　　　　　　　來確定不同菌株降解 PVA 能力的大小。 課時(shí)作業(yè)(三十五)　第35講　生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用 時(shí)間 / 30分鐘 基礎(chǔ)鞏固 1.胡蘿卜素是一種常用的食用色素,可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得,流程如下: 圖K35-1 (1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí),可選用　　　　　　　　　或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí),需要先灼燒接種環(huán),其目的是　　　　。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí),培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供　　　　和　　　　。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),干燥過程應(yīng)控制好溫度和　　　　,以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用　　　　方式加熱。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾,其目的是　　　　　　　　　。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為　　　　　　。 2.玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高,工業(yè)上常以玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油?；卮鹣铝袉栴}: (1)采用水蒸氣蒸餾時(shí),水蒸氣能將玫瑰精油從花瓣中攜帶出來,是因?yàn)槊倒寰途哂小　　　　　〉奶攸c(diǎn)。 (2)水蒸氣蒸餾后,能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入　　　　,就會(huì)出現(xiàn)明顯的油層與水層。分離出的油層,一般可加入一些　　　　　　　,以吸收油層中的水分。 (3)蒸餾時(shí),會(huì)存在許多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。 圖K35-2是當(dāng)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4時(shí),出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系,一般蒸餾時(shí)間最好控制在　　　　小時(shí)。 圖K35-2 (4)植物芳香油的提取方法有多種,具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。提取玫瑰精油　　　　(填“可以”或“不可以”)采用有機(jī)溶劑萃取法,理由是　　　　　　　　　　　　　　　。 3.[2017山東淄博兩校模擬] 如圖K35-3所示為某同學(xué)繪制的玫瑰精油的提取裝置。請(qǐng)回答下列問題: 圖K35-3 (1)分離裝置中常加入氯化鈉,目的是　　　　　　　　。制取純玫瑰精油時(shí),加入無水硫酸鈉的目的是　　　　　　　　　　　。 (2)植物芳香油的提取方法有　　　　、　　　　、　　　　,由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、　　　　　(填“難”或“易”)溶于水等特性,而適宜用圖示方法提取。 (3)提取過程中,許多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì),例如　　　　　　　　　　　　,會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差。如果想要提高品質(zhì),就需要延長　　　　　　　。 4.紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白,紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成,血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2,我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn),來提取和分離血紅蛋白。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題: (1)血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步:　　　　　　、粗分離、　　　　和　　　　　　。 (2)實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液,要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,取血回來,馬上進(jìn)行離心,收集血紅蛋白溶液。 ①加入檸檬酸鈉的目的是　　　　　　　　　。 ②以上所述的過程即是樣品處理,它包括紅細(xì)胞的洗滌、　　　　　　　　　、分離血紅蛋白溶液。 (3)收集的血紅蛋白溶液要進(jìn)行粗分離,其方法是　　　　。 (4)然后通過　　　　　　法將樣品純化,樣品純化的目的是　　　　　　　　　　。最后經(jīng)　　　　　　　　　　　　進(jìn)行純度鑒定。 (5)電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的　　　　、形狀的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率,從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。 能力提升 5.[2017成都二模] 我國科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是一種無色針狀晶體,易溶于有機(jī)溶劑,不溶于水,不易揮發(fā),主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用,某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn): ①從黃花蒿中提取青蒿素; ②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中,適宜條件下培養(yǎng)24 h后除去上清液; ③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16 μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液,適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng); ④72 h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率。 回答下列問題: (1)提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法,原因是　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;根據(jù)青蒿素　　　　　　　　　　的特點(diǎn),可采用有機(jī)溶劑萃取的方法,萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行　　　　　　　,以提高萃取效率。 (2)萃取青蒿素的過程應(yīng)采用　　　　加熱,加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,目的是　　　　　　　　　　。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行　　　　　　,以除去萃取液中的不溶物。 (3)科研小組進(jìn)行上述②~④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。步驟③中需要設(shè)置對(duì)照組,對(duì)照組的處理方法為　 　。 6.為了探究啤酒酵母固定化的最佳條件,科研人員研究了氯化鈣濃度對(duì)固定化酵母發(fā)酵性能的影響,結(jié)果如圖K35-4。請(qǐng)回答: 圖K35-4 (1)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比,利用固定化酵母的優(yōu)點(diǎn)有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,隨氯化鈣濃度中增大,凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度增大,完整率　　　　。 (3)結(jié)合發(fā)酵性能分析,制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃 度為　。當(dāng)氯化鈣濃度過高時(shí),發(fā)酵 液中的糖度升高,酒精度下降,發(fā)酵受到影響,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞,溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用　　　　　　　　的方法,以防發(fā)生焦糊。溶化好的海藻酸鈉溶液應(yīng)　　　　　　　后,再與已活化的酵母細(xì)胞充分混合。若海藻酸鈉濃度過低,會(huì)導(dǎo)致　　　　　　　　　　　　　,固定效果大大降低。 綜合拓展 7.[2017湖南益陽模擬] 利用紫外線誘變選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌,未突變菌不能在含有一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長,菌體隨β-胡蘿卜素含量增加從黃色加深至橙紅色。圖甲為選育及提取獲得β-胡蘿卜素流程,請(qǐng)回答下列問題: 圖K35-5 (1)用紫外線照射三孢布拉霉負(fù)菌的目的是　　　　　　　　　　。為選出高產(chǎn)突變菌種,還應(yīng)在培養(yǎng)基中添加　　　　　　　　　　　　　,在接入菌種前,應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行　　　　　　　　　,以避免雜菌污染。 (2)某同學(xué)進(jìn)行正確的接種操作后,平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是　　　　　　　;由于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,所以培養(yǎng)基上只有少數(shù)菌能生長形成菌落。 (3)進(jìn)行③過程時(shí),應(yīng)選取　　　　色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過程⑥是　　　　,用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。 (4)將萃取的胡蘿卜素樣品與β-胡蘿卜素標(biāo)樣層析后進(jìn)行比對(duì),結(jié)果如圖丙,從圖中分析可知,色帶　　　　為β-胡蘿卜素。  課時(shí)作業(yè)(三十三) 1.(1)蛋白 (2)制作果醋　滅菌 (3)增多　增產(chǎn) (4)重鉻酸鉀 (5)固體　稀釋涂布平板 [解析] (1)腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶。(2)在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持無氧環(huán)境,而果醋的制作需要富氧環(huán)境。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對(duì)培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌。(3)利用酵母菌釀酒時(shí),一開始持續(xù)通入空氣,有利于酵母菌繁殖,導(dǎo)致酵母菌數(shù)量增多,然后再密封,酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精,使酒精不斷增多。(4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀在酸性條件下進(jìn)行檢驗(yàn)。(5)純化果酒制作的菌種時(shí),利用固體培養(yǎng)基。接種時(shí)常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。 2.(1)附著在蘋果皮上的野生型酵母菌 (2)為酵母菌細(xì)胞呼吸提供更多原料,以產(chǎn)生更多的酒精 (3)在有氧條件下大量繁殖　在無氧條件下產(chǎn)生酒精 (4)低　(5)缺少糖原　氧氣、糖原充足 [解析] (1)家庭自制蘋果酒可以自然發(fā)酵,菌種主要來自附著在蘋果皮上的野生型酵母菌。(2)制酒的蘋果汁中要適當(dāng)加些白糖作糖成分調(diào)整,加白糖可以為酵母菌細(xì)胞呼吸提供更多原料,以產(chǎn)生更多的酒精。(3)制作果酒的條件是先通氣后密封,先通入無菌空氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖;后密封的目的是讓酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精。(4)酵母菌適宜生存的溫度是18~25 ℃,醋酸菌適宜生存的溫度為30~35 ℃,即制酒控制的溫度比制醋控制的溫度低。(5)醋酸菌在缺少糖原時(shí),將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;醋酸菌在氧氣、糖原充足時(shí),可以將葡萄糖直接轉(zhuǎn)變成醋酸。 3.(1)毛霉　菌絲(匍匐菌絲) (2)豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下分解成小分子肽和氨基酸、豆腐中的脂肪在脂肪酶的催化下分解成甘油和脂肪酸 (3)不足以抑制微生物的生長、易腐敗　腐乳成熟的時(shí)間延長 (4)言之有理即可(如:探究制作腐乳的最佳溫度) [解析] (1)臭豆腐制作過程中所用的微生物主要是毛霉,表面有一層致密的皮,屬于毛霉的菌絲(匍匐菌絲)。它對(duì)人體是無害的。(2)腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化:豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化下分解成小分子肽和氨基酸、豆腐中的脂肪在脂肪酶的催化下分解成甘油和脂肪酸。(3)決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯,人們可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整鹵湯成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量過低會(huì)導(dǎo)致不足以抑制微生物的生長、易腐敗,酒精含量過高會(huì)導(dǎo)致腐乳成熟的時(shí)間延長。 4.(1)亞硝酸鹽的含量低 (2)乳酸菌　沒有以核膜為界限的細(xì)胞核(沒有成形的細(xì)胞核) (3)殺死鹽水中的微生物　去除鹽水中的氧氣 (4)對(duì)氨基苯磺酸　玫瑰紅 (5)除去雜質(zhì) [解析] (1)制作泡菜應(yīng)選用新鮮的蔬菜,因?yàn)樾迈r的蔬菜中亞硝酸鹽含量低。(2)制作泡菜所利用的菌種是乳酸菌,而釀造果酒利用的是酵母菌,乳酸菌是原核生物,酵母菌是真核生物,兩者最大的區(qū)別是乳酸菌沒有成形的細(xì)胞核。(3)鹽水需要煮沸是為了殺死鹽水中的微生物,同時(shí)去除鹽水中的氧氣,因?yàn)槿樗峋菂捬跎铩?4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。然后將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。(5)提取亞硝酸鹽的過程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是除去雜質(zhì)。 5.(1)70%的酒精　長而彎曲,并且管口朝下 (2)缺氧、酸性　酒精對(duì)細(xì)胞有毒害作用,會(huì)抑制酵母菌的代謝活動(dòng) (3)醋酸菌是好氧細(xì)菌,將酒精變成醋酸需要氧氣的參與 (4)一系列的梯度稀釋　涂布器　30~300 [解析] (1)發(fā)酵時(shí)裝置要清洗干凈,并且用70%的酒精消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置,管口2應(yīng)該長而彎曲,并且管口朝下,以防止排氣時(shí),空氣中的微生物進(jìn)入而造成污染。(2)A為果酒發(fā)酵,參與該過程的微生物是酵母菌,其適宜在缺氧、偏酸性和含糖量較高的環(huán)境中生長繁殖,這樣的環(huán)境對(duì)雜菌有抑制作用。由于酒精對(duì)細(xì)胞有毒害作用,會(huì)抑制酵母菌的代謝活動(dòng),因此發(fā)酵后期,酒精的含量一般不超過12%。(3)醋酸菌是好氧細(xì)菌,將酒精變成醋酸需要氧氣的參與,因此制作果醋的過程中,要打開閥a。(4)對(duì)微生物計(jì)數(shù)可采用稀釋涂布平板法,即先將一定量的果醋進(jìn)行一系列的梯度稀釋,然后用涂布器將菌液接種于固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù),計(jì)數(shù)時(shí)為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 6.(1)碳源　氮源　(2)不需要　不屬于 (3)瓊脂(凝固劑) (4)加鹽腌制　腐乳的成熟時(shí)間將會(huì)延長　抑制微生物的生長 [解析] (1)毛霉在豆腐塊上生長,豆腐塊相當(dāng)于毛霉的培養(yǎng)基,可以為毛霉的生長提供水、無機(jī)鹽、碳源和氮源。(2)民間制作腐乳利用的是空氣中的毛霉孢子,不需要滅菌。發(fā)酵菌種除毛霉外,還包括多種微生物,如青霉、酵母菌和曲霉等,因此豆腐塊上的菌落不屬于同一物種。(3)擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基,分離毛霉時(shí)需要用固體平板培養(yǎng)基,后者需要在液體培養(yǎng)基中加入瓊脂(凝固劑)。(4)豆腐上長出毛霉后,要對(duì)豆腐進(jìn)行加鹽腌制。腐乳制作的后期要加鹵湯裝瓶,鹵湯中的酒既能抑制雜菌生長,又能影響酶的作用,因此酒的濃度要控制在12%左右。若酒的濃度過高,則酶的活性受抑制,腐乳的成熟時(shí)間將會(huì)延長;若酒的濃度過低,不足以抑制微生物生長,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。 7.(1)開水　抑制雜菌生長 (2)D　(3)紫紅　光密度值　比色杯 [解析] (1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在開水中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和抑制雜菌生長。(2)腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%,A正確;過多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用,B正確;腌制初期,泡菜的亞硝酸鹽含量上升,C正確;食用泡菜最安全的是腌制后9~13天,D錯(cuò)誤。(3)在利用光電比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成紫紅色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以光密度值為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中,要用光程相同的比色杯。 8.(1)果酒　重鉻酸鉀 (2)將等量的三種品系酵母菌分別接種在酒精濃度為6%、8%、10%、12%的液體培養(yǎng)基中 (3)①CO2 ②Y1菌種在1~4天(前期或初期)的失重量(產(chǎn)生CO2的量或發(fā)酵速率或發(fā)酵能力)大于Y3(Y3前期發(fā)酵能力不如Y1) [解析] (1)進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時(shí),應(yīng)先進(jìn)行果酒發(fā)酵。酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè),顏色由橙色變成灰綠色。(2)要測(cè)定三種品系酵母菌(分別標(biāo)記為Y1、Y2、Y3)對(duì)體積分?jǐn)?shù)為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力,自變量是酒精濃度,因此可設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn): 第一步:將等量的三種品系酵母菌分別接種在酒精濃度為6%、8%、10%、12%的液體培養(yǎng)基中。 第二步:使用一定的方法收集各組酵母菌產(chǎn)生的氣體,記錄產(chǎn)氣量,比較三種品系酵母菌的耐酒精能力。 (3)①酵母菌細(xì)胞呼吸過程中會(huì)釋放二氧化碳,因此瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的CO2的量。②Y1比Y3更適合作為生產(chǎn)米酒的菌種,理由是Y1菌種在1~4天(前期或初期)的失重量(產(chǎn)生CO2的量或發(fā)酵速率或發(fā)酵能力)大于Y3(Y3前期發(fā)酵能力不如Y1)。 課時(shí)作業(yè)(三十四) 1.(1)稀釋　稀釋涂布平板 (2)選擇　淀粉　瓊脂 (3)先調(diào)節(jié)pH,后滅菌　高壓蒸汽滅菌 (4)透明圈大 [解析] (1)據(jù)題圖分析,①過程為稀釋,②過程是為了篩選單菌落,一般用稀釋涂布平板的方法給Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基接種。 (2)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基按功能分屬于選擇培養(yǎng)基,配制培養(yǎng)基時(shí)需要以淀粉為唯一的碳源;在液體培養(yǎng)基中添加瓊脂可以配制成固體培養(yǎng)基,Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。 (3)培養(yǎng)基制作完成后要先調(diào)整pH,再滅菌;培養(yǎng)基一般進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。 (4)培養(yǎng)一段時(shí)間后,菌落周圍會(huì)出現(xiàn)透明圈,透明圈越大說明菌落分解淀粉的能力越強(qiáng),所以應(yīng)從Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上挑出透明圈大的菌落,接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上。 2.(1)瓊脂　前 (2)玻璃器皿和金屬用具 (3)6　倒置　避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā) (4)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄 [解析] (1)在制備固體培養(yǎng)基時(shí)需加入的常用凝固劑是瓊脂。在配制培養(yǎng)基時(shí),應(yīng)先調(diào)節(jié)pH,后滅菌。(2)為防止外來雜菌入侵,對(duì)玻璃器皿和金屬用具等可采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌,所以,完成步驟④中5次劃線操作前都要灼燒滅菌,接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次,以防止造成污染,因此完成步驟④共需灼燒接種環(huán)6次。接種后蓋上皿蓋,為了避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā),應(yīng)將平板倒置放入恒溫箱中培養(yǎng)。(4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目時(shí),每隔一個(gè)“時(shí)間間隔”統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目,最后選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果,這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落,從而導(dǎo)致所得菌落數(shù)目不準(zhǔn)確。 3.(1)①②③　(2)①②③ (3)尿素　“目的菌”能分解尿素 (4)沒有以核膜為界的成形的細(xì)胞核　異養(yǎng)型生物 (5)稀釋涂布平板　106 [解析] (1)實(shí)驗(yàn)過程中,培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、玻璃棒、錐形瓶、吸管等都需要滅菌,但是瘤胃中液體不能滅菌,否則會(huì)殺死“目的菌”。(2)甲同學(xué)培養(yǎng)的菌落比其他同學(xué)多,可能是因?yàn)槿硬煌⑴囵B(yǎng)基污染或者操作失誤等導(dǎo)致的。(3)該實(shí)驗(yàn)的“目的菌”是能降解尿素的細(xì)菌,所以培養(yǎng)基應(yīng)該以尿素為唯一氮源。加入酚紅指示劑后變?yōu)榧t色,說明“目的菌”能分解尿素。 (4)細(xì)菌是原核生物,酵母菌是真核生物,原核生物沒有以核膜為界的成形的細(xì)胞核。該細(xì)菌以尿素為碳源,不能自己合成有機(jī)物,屬于異養(yǎng)型微生物。(5)通過稀釋的方式來接種的屬于稀釋涂布平板法。觀察并統(tǒng)計(jì)具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù)時(shí),菌落不宜太多,以便于統(tǒng)計(jì),因此表格中106倍的稀釋比較合適。 4.(1)富含纖維素(“落葉較多”等)　纖維素 (2)纖維素　剛果紅(CR)　透明圈 (3)涂布不均勻　避免培養(yǎng)基污染棉塞 (4)酵母菌　碳源 [解析] (1)富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多;②中獲得的酶是纖維素酶,該酶是一種復(fù)合酶,包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶。(2)篩選纖維素分解菌時(shí),用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)后,在培養(yǎng)基中加入剛果紅,其可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物,當(dāng)纖維素被分解后,紅色復(fù)合物不能形成,培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈,從而可篩選出纖維素分解菌。(3)純化菌種時(shí),為了得到單一菌落,常采用的接種方法有兩種,即平板劃線法和稀釋涂布平板法,題圖乙中采用的是稀釋涂布平板法,但菌落分布不均勻,其原因是涂布不均勻。向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時(shí),若試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球擦凈,這樣可以避免培養(yǎng)基污染棉塞。(4)參與酒精發(fā)酵的常見菌種是酵母菌。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長提供碳源。 5.(1)中性或微堿性 (2)干熱滅菌法　溫度太低會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基凝固,無法鋪展均勻　防止平板冷凝后,培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染 (3)稀釋涂布平板法　2.64109　偏小 (4)另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量滅菌的生理鹽水 [解析] (1)乳酸菌是一種細(xì)菌,制備細(xì)菌培養(yǎng)基時(shí),需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性。(2)制備培養(yǎng)基過程中,對(duì)培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法。溫度太低會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基凝固,無法鋪展均勻,因此倒平板時(shí)培養(yǎng)基的溫度不能太低;待平板冷凝后,要將平板倒置,其目的是防止平板冷凝后,培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染。(3)取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,標(biāo)號(hào)A1、A2、A3、A4、A5、A6,吸取1 mL酸奶樣液加入試管A1中,然后另取一支吸管從A1中吸取1 mL溶液,加入A2中,依此類推,最后從試管A6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù),這種接種方法是稀釋涂布平板法。根據(jù)操作步驟可推知,得到101、102、103、104、105、106倍的稀釋液。從試管A6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù),三個(gè)平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個(gè),可推測(cè)原酸奶中乳酸菌的濃度為251+265+27630.1106=2.64109個(gè)/mL。稀釋涂布平板法測(cè)定活菌數(shù)目時(shí),由于相鄰的細(xì)菌可能形成一個(gè)菌落,因此測(cè)定值可能比實(shí)際值小。(4)為了使測(cè)量結(jié)果更加準(zhǔn)確,需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量滅菌的生理鹽水。 6.(1)石油烴污染明顯處　只有能利用石油烴的微生物能正常生長繁殖 (2)稀釋涂布平板法　進(jìn)行(梯度)稀釋 (3)接種環(huán)　灼燒　接種環(huán)灼燒后未冷卻;劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線 [解析] (1)要獲取相應(yīng)的菌種,應(yīng)到相應(yīng)的環(huán)境中獲取,故獲取土壤樣品的取樣地點(diǎn)最好選在石油烴污染明顯處。有些培養(yǎng)基可以抑制其他微生物的生長,這樣的培養(yǎng)基可稱作選擇培養(yǎng)基。因此,為了能有效地分離出分解石油烴的微生物,過程①④所用培養(yǎng)基,其成分的特點(diǎn)是只含石油烴一種碳源,從而有利于目的菌的生長,抑制其他微生物的生長。(2)④中的培養(yǎng)基從物理特征看屬于固體培養(yǎng)基,可加入凝固劑瓊脂處理,常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。根據(jù)⑤平板上生長的菌落,對(duì)④進(jìn)行接種采用的方法是稀釋涂布平板法。若⑤中發(fā)現(xiàn)無法區(qū)分菌落,說明稀釋度不夠,可以將③中取出的菌液進(jìn)行梯度稀釋。(3)純化菌株時(shí),通常使用的劃線工具是接種環(huán)。采用灼燒方法對(duì)其進(jìn)行滅菌。劃線的某個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻;劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線。 7.(1)聚乙烯醇(PVA)　多于 (2)血細(xì)胞(血球)　1.6109　偏小 (3)碘　白色透明斑的大小(直徑) [解析] (1)要從土壤中篩選出能高效分解PVA的細(xì)菌,應(yīng)采用以聚乙烯酸醇(PVA)為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,目的是淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細(xì)菌。實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的對(duì)照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,因?yàn)閷?duì)照組沒有淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細(xì)菌。(2)在顯微鏡下計(jì)數(shù)微生物細(xì)胞的數(shù)量可直接用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)題意,100 mL原菌液中有PVA分解菌的數(shù)量為1600.1104100=1.6109(個(gè))。由于該方法得到的菌落可能是兩個(gè)或者多個(gè)細(xì)菌共同產(chǎn)生一個(gè)菌落,其導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)較實(shí)際菌落數(shù)偏少,所以該方法的測(cè)量值與實(shí)際值相比一般會(huì)偏小。(3)根據(jù)題目告訴的鑒定PVA分解菌的原理“PVA與碘作用時(shí)能產(chǎn)生藍(lán)綠色復(fù)合物,當(dāng)PVA被分解時(shí)藍(lán)綠色復(fù)合物消失,形成白色透明斑”可知,要鑒定分離出的細(xì)菌是否為PVA分解菌,培養(yǎng)PVA分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營養(yǎng)物質(zhì)外,還需要加入碘用于鑒別PVA分解菌。要比較不同菌株降解PVA能力的大小,用含相同PVA濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株,一定時(shí)間后,通過測(cè)定白色透明斑的大小(直徑)來確定不同菌株降解PVA能力的大小。 課時(shí)作業(yè)(三十五) 1.(1)稀釋涂布平板法　滅菌(防止雜菌污染) (2)碳源　氮源 (3)時(shí)間　水浴　濾去不溶物 (4)(實(shí)驗(yàn))對(duì)照 [解析] (1)微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法,為了避免雜菌的污染,接種過程要進(jìn)行無菌操作,接種前對(duì)接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物。 (2)蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源和氮源。 (3)胡蘿卜素不是很穩(wěn)定,溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致其分解;由于萃取劑往往具有揮發(fā)性,且易燃燒,如果直接加熱,揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸,故采用水浴加熱的方式,萃取后需將原料中的固體物濾去。 (4)用紙層析法鑒定時(shí),需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照。 2.(1)揮發(fā)性強(qiáng)　(2)NaCl　無水Na2SO4 (3)4　(4)可以　玫瑰精油易溶于有機(jī)溶劑 [解析] (1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,揮發(fā)性強(qiáng),能隨水蒸氣一同蒸餾出來。 (2)在油水混合物中加入NaCl,可以增加鹽的濃度,使油水分層。分離出的油層,一般可加入一些無水Na2SO4,以吸收油層中的水分。 (3)根據(jù)出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系曲線圖,發(fā)現(xiàn)一般蒸餾4小時(shí),出油率最大,再延長時(shí)間,出油率不變,因此蒸餾時(shí)間最好控制在4小時(shí)。 (4)因?yàn)槊倒寰鸵兹苡谟袡C(jī)溶劑,因此提取玫瑰精油可以采用有機(jī)溶劑萃取法。 3.(1)加速油水分層　除去油層中的水分 (2)蒸餾法　壓榨法　萃取法　難 (3)蒸餾溫度太高,時(shí)間太短　蒸餾時(shí)間 [解析] (1)分離裝置中常加入氯化鈉,目的是加速油水分層。制取純玫瑰精油時(shí),加入無水硫酸鈉的目的是除去油層中的水分。(2)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法、萃取法,由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水等特性,而適宜用題圖示方法提取。(3)提取過程中,許多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì),例如蒸餾溫度太高,時(shí)間太短,會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差。如果想要提高品質(zhì),就需要延長蒸餾時(shí)間。 4.(1)樣品處理　純化　純度鑒定 (2)①防止血液凝固?、谘t蛋白的釋放 (3)透析 (4)凝膠色譜　去除大分子雜質(zhì)蛋白　SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳 (5)大小 [解析] (1)血紅蛋白提取和分離一般分為四步:樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。(2)①采取血液時(shí)要在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,以防止血液凝固。②樣品處理包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液。(3)將收集的血紅蛋白溶液在透析袋中透析進(jìn)行樣品的粗分離。(4)通過凝膠色譜法將樣品純化,純化的目的是去除大分子雜質(zhì)蛋白,最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。(5)電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的大小、形狀的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率,從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。 5.(1)青蒿素不易揮發(fā),不能隨水蒸氣蒸餾出來(水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì),而青蒿素不易揮發(fā))　易溶于有機(jī)溶劑　粉碎和干燥 (2)水浴　防止有機(jī)溶劑揮發(fā)　過濾 (3)探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系　在另一培養(yǎng)皿中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液,適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng) [解析] (1)提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法,原因是青蒿素不易揮發(fā),不能隨水蒸氣蒸餾出來;根據(jù)青蒿素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),可采用有機(jī)溶劑萃取的方法,萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥,以提高萃取效率。(2)由于有機(jī)溶劑易燃,萃取青蒿素的過程應(yīng)采用水浴加熱,加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行過濾,以除去萃取液中的不溶物。(3)題述②~④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系。步驟③中需要設(shè)置一組加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液,并在適宜條件下培養(yǎng)的對(duì)照組,以排除細(xì)胞自身原因的死亡。 6.(1)可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等 (2)增加 (3)2.0 mol/L　凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度過大,通透性降低,影響糖進(jìn)入顆粒內(nèi)部 (4)小火間斷加熱　冷卻至室溫　酵母細(xì)胞從顆粒中漏出 [解析] (1)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比,利用固定化酵母的優(yōu)點(diǎn)有可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等。(2)分析題圖可知,隨氯化鈣濃度中增大,凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度增大,完整率增加。(3)分析題圖,氯化鈣濃度為2.0 mol/L時(shí)發(fā)酵液中糖度最低,酒精度最高,可知制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為2.0 mol/L。當(dāng)氯化鈣濃度過高時(shí),凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度過大,通透性降低,影響糖進(jìn)入顆粒內(nèi)部,導(dǎo)致發(fā)酵液中的糖度升高,酒精度下降,發(fā)酵受到影響。(4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞,溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用小火間斷加熱的方法,以防發(fā)生焦糊。海藻酸鈉濃度過低,會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞從顆粒中漏出,使固定效果大大降低。 7.(1)誘導(dǎo)其發(fā)生基因突變　一定濃度的β-紫羅酮　高壓蒸汽滅菌 (2)稀釋涂布平板法　基因突變頻率低,只有少數(shù)發(fā)生基因突變的菌才能生長、繁殖 (3)橙紅　濃縮　(4)Ⅰ [解析] (1)用紫外線照射三孢布拉霉負(fù)菌的目的是誘導(dǎo)其發(fā)生基因突變。由于未突變菌不能在含有一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長,因此為選出高產(chǎn)突變菌種,還應(yīng)在培養(yǎng)基中添加一定濃度的β-紫羅酮,在接入菌種前,應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌,以避免雜菌污染。(2)圖乙固體平板培養(yǎng)基中菌落均勻分布,該同學(xué)的接種方法是稀釋涂布平板法;只有少數(shù)菌能生長形成菌落的根本原因是基因突變頻率低和不定向性,只有少數(shù)發(fā)生基因突變的菌才能生長、繁殖。(3)已知菌體隨β-胡蘿卜素含量增加從黃色加深至橙紅色,因此選擇β-胡蘿卜素含量高的菌株時(shí),應(yīng)選取橙紅色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過程⑥是濃縮,用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。(4)從題圖丙中分析可知,色帶Ⅰ為β-胡蘿卜素,其余兩色帶的極性比β-胡蘿卜素高,色素帶顯極性,而且具有親水性,易與濾紙上吸附的水結(jié)合,且分子量大,分子間的相互作用力也大,這樣在固定相中移動(dòng)的速度就慢。而非極性的化合物,易進(jìn)入有機(jī)溶劑中,在流動(dòng)相中色素分布較多,分子含量相對(duì)較少,分子間相互作用力也小,移動(dòng)速度較快。