七年級生物下冊4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件教案練習(xí)素材（打包11套）（新版）新人教版.zip

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C.?是建造身體的原料???????????????????????????????????????? D.?人體需要量很少，作用卻很大 5.???下列關(guān)于對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的認識不完全正確的是（　　） A.?糖類是人體的主要供能物質(zhì)；兒童缺含鈣的無機鹽易患佝僂病 B.?脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎 C.?蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥 D.?水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫 6.???我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是（　　） A.?肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量 B.?青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要 C.?青少年正處于長身體時期，飲食無需定時定量 D.?青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對維生素的需求 7.???下列疾病與病因不對應(yīng)的是（　?。? A.?地方性甲狀腺腫--飲水或食物中缺碘??????????????????????????????????????? ?B.?壞血病--體內(nèi)缺乏維生素C???????????????????????????????????????? C.?夜盲癥--體內(nèi)缺乏維生素A???????????????????????????????????????? D.?侏儒癥--幼年時期甲狀腺激素分泌不足 8.???下列物質(zhì)不參與人體細胞構(gòu)成的是（　　） A.?水?????????????????????????B.?蛋白質(zhì)?????????????????????????C.?無機鹽?????????????????????????D.?維生素 9.???下列哪組物質(zhì)都能為生物體的生命活動提供能量？（　?。? A.?水、無機鹽、糖類?????????????????????????B.?蛋白質(zhì)、糖類、脂肪????????????????????????? C.?核酸、糖類、無機鹽?????????????????????????D.?蔗糖、水、氧 10.???下列全是有機物的一項是（　　） A.?核酸?糖類?脂肪?無機鹽???????????????????????????????????????? B.?脂肪?糖類?蛋白質(zhì)?氧???????????????????????????????????????? C.?糖類?脂肪?蛋白質(zhì)?核酸???????????????????????????????????????? D.?糖類?水?蛋白質(zhì)?核酸 11.???以下具有預(yù)防夜盲癥的食物是（　?。? A.?黃瓜和西紅柿?????????????????????????B.?水果和蔬菜????????????????????????? C.?雞、魚、肉、蛋?????????????????????????D.?動物肝臟和胡蘿卜 12.???處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（　　） A.?含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪豐富的食物???????????????????????????????????????? B.?含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物???????????????????????????????????????? C.?含淀粉、脂肪豐富的食物???????????????????????????????????????? D.?含脂肪、蛋白質(zhì)和維生素豐富的食物 13.???為防止貧血，世界文衛(wèi)組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具，原因之一是（　?。? A.?鐵是維生素C的組成成分???????????????????????????????????????? B.?鐵是血紅蛋白的組成成分???????????????????????????????????????? C.?鐵有利于蛋白質(zhì)的吸收???????????????????????????????????????? D.?鐵是骨骼和牙齒的組成成分 14.???某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪一組食物（　?。? A.?胡蘿卜、豬肝?????????????????????????B.?豆類、糙米、豬肝???????????????????????? ?C.?肉、蛋、奶???????????????????????? ?D.?新鮮的水果和蔬菜 15.???一般情況下，人體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲備能源物質(zhì)分別是（　　） A.?蛋白質(zhì)和脂肪?????????????????????????B.?糖類和脂肪???????????????????????? ?C.?糖類和蛋白質(zhì)?????????????????????????D.?脂肪和維生素 16.???小強沒吃早飯，接近中午時感到頭暈，出現(xiàn)低血糖的癥狀，你建議他補充什么食品可最快獲得能量（　　） A. ?雞蛋?????????????????????????B.?牛奶???????????????????????? B. ?C.?花生?????????????????????????D.?米飯 17.???我們?nèi)粘５氖称分?，主要含有蛋白質(zhì)的一組是（　?。? A.?蔬菜、雞蛋、豬肉?????????????????????????B.?油、玉米、牛奶????????????????????????? C.?魚、牛肉、黃豆?????????????????????????D.?鈴薯、花生、江米 18.???為了保證骨骼的正常生長發(fā)育，兒童少年除了多吃含鈣、磷多的食物外，還應(yīng)補充（　?。? A.?維生素A?????????????????????????B.?維生素B1?????????????????????????C.?維生素C?????????????????????????D.?維生素D 19.???小林一到黃昏就看不清楚東西，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（　?。? A.?米飯、饅頭?????????????????????????B.?魚、肉、奶、蛋???????????????????????? ?C.?胡蘿卜、玉米?????????????????????????D.?奶油、巧克力 20.???人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（　　） A.?水?????????????????????????B.?蛋白質(zhì)?????????????????????????C.?維生素?????????????????????????D.?脂肪 21.???人體缺乏維生素A時，易患（　　） A.?壞血病?????????????????????????B.?夜盲癥?????????????????????????C.?神經(jīng)炎?????????????????????????D.?佝僂病 二、多選題 22.???細胞中的物質(zhì)可以分為無機物和有機物兩大類．下列物質(zhì)屬于無機物的一組是（　?。?，屬于有機物的一組是（　?。?； ①水、②糖類、③氧、④無機鹽、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)． A.?①④⑥?????????????????????????B.?②③⑤?????????????????????????C.?①③④?????????????????????????D.?②⑤⑥ 三、填空題 23.???既是組成細胞的重要成分，又能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有 ______ 、 ______ 、 ______ ；不需要消化可以直接被人體吸收的有 ______ 、 ______ 、 ______ ． 四、實驗題 24.???某實驗小組進行了測定某種食物中的能量的實驗，他們小組準(zhǔn)備測定的食物是花生、大豆和玉米．實驗裝置設(shè)計如圖所示，請你幫助他們回答下面問題： （1）本小組要研究的問題是 ______ ． （2）作出的假設(shè)是 ______ ．???? （3）本小組探究計劃的要點：①記錄所要加熱的水的體積??②記錄加熱前水的溫度??③點燃要測定的食物??④火熄滅后，記錄加熱后水的溫度?⑤計算食物燃燒釋放放出的能量 （4）請你預(yù)測一下，如果實驗過程中分別把質(zhì)量相同的花生、大豆和玉米點燃，加熱相同質(zhì)量、相同溫度的清水，哪一種使水溫升高的最多？ ______ （5）科學(xué)實驗中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設(shè)置 ______ 實驗，也就是同一個實驗在 ______ 條件下，重復(fù)做幾次．如果重復(fù)組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響． （6）假如一?；ㄉ兹紵?，使錐形瓶內(nèi)的20ml水由25℃升高到35℃．（提示：1ml水每升高1℃需要吸收4.2?焦的熱量） ①錐形瓶內(nèi)的水吸收了 ______ 焦的熱量． ②在此實驗中，常常把上述實驗過程中獲得的熱量當(dāng)作此粒花生所含的能量，實際上此粒花生全部燃燒所產(chǎn)生的熱量比上述熱量 ______ ．（填“多”或“少”） 25.???根據(jù)學(xué)過的知識知道常吃水果蔬菜能夠預(yù)防牙齦出血，增強肌體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含有大量的維生素C．但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長時間保存時容易遭到破壞．作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？ （1）作出假設(shè)： ______ ． （2）制定計劃： ?稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個燒杯中． ?取兩支干凈的小試管編號甲、乙，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入甲試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)n． ?接著用同一滴管吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入乙試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)m． （3）討論完善計劃：該計劃確有不合理之處，請你指出兩處： ______ ． （4）實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象． （5）分析得出結(jié)論：請你預(yù)測3種實驗結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論． ______ ． 26.???探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的能量使水溫升高的方法來測定，已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦（能量單位）的熱量，某生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如表所示： 食物名稱 花生仁 大米 核桃仁 黃豆 質(zhì)量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 溫度上升（℃） 2.2 1.3 3 1.4 請據(jù)表回答下列問題： （1）從小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ______ ． （2）這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？ ______ ，應(yīng)當(dāng)怎樣做？設(shè)置 ______ ． （3）實驗表格的①應(yīng)該為 ______ ． （4）食物中的有機物大都可以為生命活動供能，其中 ______ 是主要供能物質(zhì)， ______ 是備用能源物質(zhì)． 五、探究題 27.???維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素溶液越濃，用量就越少．根據(jù)這一特性，比較梨和桔維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入的梨汁為20滴，滴入的桔汁為12滴，說明梨中維生素C的含量比桔中的要 ______ ． 食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米 質(zhì)量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 28.???探究某種事物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量能使水溫升高的方法來測定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱能．某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如表 請據(jù)表回答下列問題： （1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用 ______ 為主． （2）從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ______ ． （3）食物中能夠給人體提供能量的物質(zhì)除了糖類，還有 ______ 和 ______ ． （4）本實驗的實驗變量是 ______ ． （5）實驗中，①應(yīng)該為 ______ 克． 六、簡答題 29.???科普閱讀題 膳食纖維曾一度被認為是“無營養(yǎng)物質(zhì)”，而當(dāng)前已成為國際上公認的功能性食品，被譽為繼人類已知的六大類營養(yǎng)素之后的“第七類營養(yǎng)素”。 膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內(nèi)微生物分解的、除淀粉以外的復(fù)雜糖類。膳食纖維分為不溶性和可溶性兩大類。不溶性的膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，看起來比較粗，是細胞壁的組成成分。芹菜中的細絲，就是最直觀的膳食纖維。可溶性膳食纖維主要是植物細胞壁內(nèi)的儲存物質(zhì)和分泌物，像果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。 大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。 膳食纖維的生理功能是多方面的。不論是否可溶，膳食纖維都具有較高的持水能力，在消化道中吸水膨脹后，一方面能軟化糞便，利于排出；另一方面增加糞便的體積，加大了對腸壁的機械性刺激，促進腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道內(nèi)通過的時間，防止便秘的發(fā)生。某研究人員將56個長期便秘（排便次數(shù)減少、糞便干結(jié)、排便費力等現(xiàn)象）的3至10歲兒童隨機分配為兩組，第一組給予膳食纖維補充劑，第二組給予不含膳食纖維的補充劑（即安慰劑組）。4周后，與第二組相比，補充膳食纖維的兒童的糞便體積和排便次數(shù)增加。 膳食纖維可以增加飽腹感，減慢胃排空速度，延緩食糜進入十二指腸，從而延長食物中糖類等物質(zhì)的消化吸收時間。膳食纖維與食糜形成膠團，包裹消化酶，降低糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化速度。膳食纖維提高了小腸內(nèi)容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴散與吸收，達到降低血糖的效果。 在小腸中，膳食纖維還可以吸附膽汁酸（膽汁的重要成分），促進膽固醇和膽汁酸排出，減少了人體對脂肪的消化和吸收。 在大腸中，生活著多種菌群。經(jīng)過消化吸收后的食物殘渣被大腸桿菌、鏈球菌等分解，會產(chǎn)生多種有毒代謝物，這些物質(zhì)可能是致癌劑和突變劑。而膳食纖維可以吸附這些物質(zhì)，減少其對腸壁細胞的刺激，并將這些物質(zhì)排出體外。膳食纖維中一些成分，可以被益生菌利用。雙歧桿菌等益生菌在大腸內(nèi)繁殖，能抑制腐生細菌生長，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。 膳食纖維雖然與人體健康密切相關(guān)，但也并非越多越好。膳食纖維如果攝入過多，會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內(nèi)維生素D的含量降低，從而增加其患佝僂病的風(fēng)險。 （1）膳食纖維種類雖多，但是都屬于______物質(zhì)。 （2）下列食物中，含膳食纖維相對較多的是______（選填下列字母）。 A．雞蛋???B．蘋果????C．牛奶???D．花生油 （3）膳食纖維能否為人體提供能量，理由是______（選填下列字母）。 A．能，因為它是有機物，含有化學(xué)能 B．不能，因為它不能被人體消化吸收，也就不能提供能量 C．能，因為有部分膳食纖維在大腸被腸道內(nèi)微生物分解 D．不能，因為它的作用只是促進排便 （4）下列哪項不是膳食纖維對人體的作用______（選填下列字母）。 A．促進腸道蠕動和預(yù)防便秘????????????????B．減少脂肪攝入有利于維持體重 C．加快淀粉類食物的消化和吸收????????????D．降低大腸癌的發(fā)病率 （5）《中國居民膳食指南》上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，設(shè)置上限的理由是_____________。 （6）膳食纖維從早期的“無營養(yǎng)物質(zhì)”到被稱為“第七類營養(yǎng)素”，大量的實驗提供了重要的證據(jù)。文中介紹的實驗中，實驗的變量是__________________。 30.???梓潼同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問題： （1）梓潼的早餐食譜中缺乏人體需要的 ______ 和維生素等營養(yǎng)素，長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進食 ______ 和少量蔬菜、水果等． （2）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可預(yù)防 ______ ．（填疾病的名稱） （3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他查閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯． 【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？ 【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高． 【實驗步驟】 ①如圖，向兩支潔凈試管中各加入2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號為甲、乙兩組； ②再同時向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻； ③一段時間后觀察兩支試管現(xiàn)象． 【實驗結(jié)果與結(jié)論】 ______ ，說明假設(shè)成立；若乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中 ______ ，說明假設(shè)不成立． 【實驗分析與評價】 本實驗中甲組與乙組形成 ______ 關(guān)系．為了使實驗更嚴(yán)謹、更科學(xué)，張磊同學(xué)建議可再加丙組實驗：向丙組試管中加入 ______ ，振蕩搖勻． 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 【答案】 1.??D???????2.??D???????3.??A???????4.??C???????5.??D??????? 6.??C???????7.??D???????8.??D???????9.??B???????10.??C??????? 11.??D???????12.??B???????13.??B???????14.??A???????15.??B??????? 16.??D???????17.??C???????18.??D???????19.??C???????20.??A??????? 21.??B???????22.??CD??????? 23.??蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機鹽??????? 24.??不同的食物含有的能量一樣多嗎？；不同的食物含有的能量是不同的；花生；對照；相同；840；多??????? 25.??黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C；（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；（2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈；（1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量．??????? 26.??核桃仁；不可靠；重復(fù)組；20克；糖類；脂肪??????? 27.??少??????? 28.??大米；核桃仁；蛋白質(zhì)；脂肪；食物種類；20??????? 29.?? （1）糖類?????????? （2）B???????? （3）B????????????? （4）C （5）膳食纖維如果攝入過多，會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機鹽的吸收。其中，最大的副作用是某些脂溶性維生素的吸收下降 （6）膳食纖維（或膳食纖維補充劑） ??????? 30.??蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)類食物；壞血?。患自嚬苤蓄伾噬纫以嚬苤忻黠@；褪色一樣；對照；高錳酸鉀溶液??????? 【解析】 1.?? 解：A、能量有多種形式，并能從一種形式轉(zhuǎn)化為其他形式，在轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)移的過程中，能量的總量不變，這就是能量的轉(zhuǎn)化和守恒定律；該實驗通過燃燒食物來將食物中儲存的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為水的熱能，就是利用了能量從一種形式向另一種形式的轉(zhuǎn)化；故不符合題意． B、要比較不同種食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加熱前水的溫度和量相同，而要控制的是食物的種類不同，否則實驗結(jié)果就沒有可比性，因此該實驗也牽扯到控制變量的問題；故不符合題意． C、食物中的有機物在體內(nèi)的氧化分解是緩慢進行的，而在體外燃燒的氧化反應(yīng)速度是比較劇烈的，能量的釋放也是很快的，同時，不同物質(zhì)的氧化反應(yīng)程度也不一樣；故不符合題意． D、同化作用是指人體從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過一系列的變化，轉(zhuǎn)化成自己身體的一部分，并且儲存了能量的過程；異化作用是指構(gòu)成身體的一部分物質(zhì)不斷地分解，同時釋放出能量，并且把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外的過程；可見該實驗與同化作用無直接關(guān)系；故符合題意． 故選：D 食物中的有機物儲存著由光能轉(zhuǎn)化來的化學(xué)能，這些能量在體內(nèi)通過呼吸作用釋放出來，轉(zhuǎn)化成人體進行各項生命活動的能量，并維持人的體溫． 人體內(nèi)的同化作用與異化作用不間斷地進行著，共同組成了人體的新陳代謝． 2.?? 【分析】 此題考查的是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用。明確維生素D的作用、缺乏癥及食物來源是解決此題的關(guān)鍵。 【解答】 維生素在人體內(nèi)的含量雖少，但對人體有很重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。如人體缺乏維生素D時易患佝僂病或骨質(zhì)疏松，魚肝油中含豐富的維生素D，經(jīng)常服用可以促進鈣的吸收，治療佝僂病和骨質(zhì)疏松。D符合題意。? 故選D。 3.?? 【分析】 本題考查了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用，掌握六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱是解題的關(guān)鍵。 【解答】 食物含有的營養(yǎng)成分分為有機物和無機物，有機物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；無機物包括水、無機鹽。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機物既是構(gòu)成細胞的成分，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽都是構(gòu)成細胞的成分，但都不能為人體提供能量。A符合題意。 故選A。 4.?? 【分析】 本題考查食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用，明確蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是解答的關(guān)鍵。 【解答】 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、細胞的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。因此，處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。故C符合題意。 故選C。 5.?? 解：A、糖類是人體的主要供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%；兒童缺含鈣的無機鹽易患佝僂病，正確； B、脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎，正確； C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥，正確； D、水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體各項生命活動進行的載體；人體缺鐵易患貧血，錯誤． 故選：D． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用，人體一旦缺乏，就會引起相應(yīng)的疾病，據(jù)此答題． 回答此題的關(guān)鍵是要明確各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 6.?? 解：A、肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量，A正確； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要，B正確； C、青少年正是長身體的關(guān)鍵時期，要注意營養(yǎng)的均衡補充，飲食定時定量．如果偏食，會影響身體的正常發(fā)育，故C錯誤； D、青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對維生素的需求，故D正確． 故選：C． 合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理，只有合理營養(yǎng)才能能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，要注意一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對生命活動所需要的能量．尤其是青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保證蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng)格外重要． 本題考查學(xué)生對人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中蛋白質(zhì)的作用和含蛋白質(zhì)豐富的食物的了解情況，利用所學(xué)知識分析解決實際問題的能力． 7.?? 解：A、碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中缺碘會導(dǎo)致甲狀腺增生腫大，引起地方性甲狀腺腫，A正確； B、壞血病是由于缺乏維生素C形成的，B正確； C、夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)，C正確； D、侏儒癥與幼年時生長激素分泌不足有關(guān)，D錯誤． 故選：D 雖然人體對維生素的需要量很小，但維生素對人體的作用卻很大．人體一旦缺乏維生素，就會影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會引起疾?。? 解題的關(guān)鍵是知道維生素缺乏癥和激素分泌異常癥． 8.?? 解：A、水是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體各項生命活動進行的載體； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長、發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量； C、無機鹽是構(gòu)成人體細胞的重要原料； D、維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，但它對對人體的各項生命活動有重要的作用． ? 所以，不參與人體細胞構(gòu)成的是維生素． 故選：D 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既參與構(gòu)成人體細胞又能在體內(nèi)氧化分解釋放能量．維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾?。? 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 9.?? 解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質(zhì)．蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)也能提供能量，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)． 水、無機鹽、維生素不能提供能量． 故選：B． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機鹽、維生素不能提供能量．這部分內(nèi)容是考試的重點，注意理解和掌握． 10.?? 解：細胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無機鹽，氧，二氧化碳等，這類物質(zhì)是無機物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機物． 故選：C． 細胞中的物質(zhì)分為兩類，一類是無機物，一類是有機物． 關(guān)鍵點：構(gòu)成細胞的物質(zhì)有有機物和無機物兩大類． 11.?? 解：維生素的種類很多，對人體具有重要的作用．其中維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西．維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預(yù)防夜盲癥． 故選：D 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾?。? 掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)以及功能，重點了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源． 12.?? 解：蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類．鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，維生素在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，能維持人體正常的生命活動．兒童、青少年生長發(fā)育快，需要多吃含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素較豐富的食物． 故選：B． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此類題目的關(guān)鍵是知道六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 13.?? 解：使用鐵質(zhì)炊具可以防止人體缺鐵，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體內(nèi)缺鐵會患貧血．因此世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵質(zhì)炊具，B正確． 故選：B 無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．例如，無機鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分． 此題考查了無機鹽對人體的作用． 14.?? 解：某人一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，維生素的種類很多，對人體非常重要．其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A．故A正確． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病． 幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源是?？键c，多加注意． 15.?? 解：其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子有機物，能為人體的生命活動提供能量．其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．維生素屬于有機物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機鹽屬于無機物，都不能提供能量． 故選：B． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，是重要考點，同學(xué)們注意掌握． 16.?? 解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分．四個選項的食物中只有米飯中含有較多的淀粉，屬于糖類． 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 此題考查了各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，注意結(jié)合題意解答． 17.?? 解：A、蔬菜中含有豐富的維生素，雞蛋、豬肉含蛋白質(zhì)含蛋白質(zhì)，故不符合題意； B、玉米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故不符合題意； C、魚、牛肉、黃豆中主要含有蛋白質(zhì)，故符合題意； D、馬鈴薯、江米含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故不符合題意． 故選：C 人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽．根據(jù)各營養(yǎng)素的食物來源回答即可；米面中含有豐富的糖類物質(zhì)． 解答本題要充分理解各種食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，只有這樣才能對相關(guān)方面的問題做出正確的判斷． 18.?? 解：無機鹽、維生素不能為細胞生命活動提供能量．無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒．維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為生命活動提供能量，且體內(nèi)含量少，但對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用．人體一旦缺乏無機鹽和維生素，會影響生長發(fā)育，甚至患?。畠和扁}易患佝僂?。u胸、X形或O形腿），維生素D能促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育．因此，為了促進兒童骨骼的正常生長發(fā)育，應(yīng)給兒童補充含鈣、磷及維生素D豐富的食物． 故選：D． 含鈣、磷的無機鹽和維生素D對促進兒童骨骼的正常生長發(fā)育的作用．兒童缺鈣易患佝僂病，維生素D能促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育． 解此題的關(guān)鍵是理解含鈣、磷的無機鹽是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要材料，維生素D能促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育． 19.?? 解：維生素的種類很多，對人體非常重要．其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A；蔬菜和水果中含豐富的維生素C；肉、奶和魚中含豐富的蛋白．豆類、全粒谷物含豐富的維生素B1．所以C符合題意． 故選：C． 生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病．據(jù)此解答． 此題考查了維生素A的缺乏癥及其食物來源．其它維生素的內(nèi)容也要注意掌握． 20.?? 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機鹽、維生素不能提供能量．其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%---70%，含量最高，是人體內(nèi)最多的營養(yǎng)物質(zhì)．水是細胞的主要組成成分．人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸． 故選：A． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．據(jù)此解答． 關(guān)鍵點：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重60%～70%，含量最高． 21.?? 解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力 壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松 可知，人體缺乏維生素A時易患夜盲癥． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾?。? 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶． 22.?? 解：①水、③氧、④無機鹽，分子比較小，都屬于無機物； ②糖類、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)的分子比較大，都屬于有機物． 故選：C；D． 細胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水、無機鹽、氧等，這類物質(zhì)是無機物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機物． 有機物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性質(zhì)與無機物非常類似，一般歸為無機物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其鹽等． 23.?? 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分； 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 故答案為：蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機鹽 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體的三大能源物質(zhì)，人體能夠直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是小分子的、溶于水的物質(zhì)． 24.?? 解：（1）由題干可知，實驗小組進行了探究實驗“測定不同食物中的能量”的實驗，所以，本小組要研究的問題是：不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）如果實驗過程中把質(zhì)量相同的花生和玉米點燃，加熱相同質(zhì)量、溫度的清水，哪一個放出能量多？應(yīng)作出的假設(shè)是：不同的食物含有的能量是不同的； （3）本小組探究計劃的要點：記錄所要加熱的水的體積，記錄加熱前的溫度，點燃要測定的食物，火熄滅后，記錄加熱的水的溫度，計算食物燃燒釋放放出的能量， （4）如果實驗過程中把質(zhì)量相同的花生、大豆和玉米點燃，加熱相同質(zhì)量、溫度的清水，花生使水溫升得最高，因為花生含有脂肪多，熱量較高． （5）科學(xué)實驗中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設(shè)置對照實驗，也就是同一個實驗在相同條件下，重復(fù)做幾次．如果重復(fù)組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響． （6）①資料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的熱量，因此，一?；ㄉ兹紵?，使20mL水由25℃上升到35℃放出的熱量是：4.2×20×（35-25）═840（J）． ?②在實驗過程中，盡管對實驗裝置進行了改進，由于條件所限，還是會有一部分熱量散失掉，因此，實際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多． 故答案為：（1）不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）不同的食物含有的能量是不同的； （4）花生； （5）對照；相同； （6）①840；②多． 對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．這個不同的條件就是實驗變量．一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結(jié)果的可能． 本題主要考查的是測定食物的能量，解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會計算食物的熱量以及對照實驗的設(shè)置． 25.?? 解：提出問題：作為常吃的黃瓜究竟是生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？可以做出假設(shè)，做出的假設(shè)實際上是對提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C或黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C． 制定計劃：①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個小燒杯中；即實驗的變量是 生黃瓜和熟黃瓜 ???????????? ②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n； 在制定計劃步驟中有不合理之處： ①對照實驗只有一個變量，本實驗的變量是生黃瓜和熟黃瓜，其它變量都要相同．所以滴入的高錳酸鉀溶液的濃度要相同． ②步驟2用完一只滴管，會在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一種汁液，會使測量不準(zhǔn)，應(yīng)該在吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈． 分析得出結(jié)論：對于滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數(shù)m和滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數(shù)n之間的關(guān)系，就有三種：m＜n，m＞n，m=n．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多． （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 實驗現(xiàn)象表明：使2ml高錳酸鉀溶液全部褪色滴加的熟黃瓜汁液的滴數(shù)m多于滴加的生黃瓜汁液的滴數(shù)n．所以說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． 故答案為： 做出假設(shè)：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C） 不合理之處： （1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 （2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈 3種實驗結(jié)果： （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．在研究實驗過程中注意變量的唯一性和設(shè)置對照實驗，結(jié)合維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色，分析解答． 本題是對探究Vc含量實驗的一個應(yīng)用，注意研究實驗變量的唯一性，只有真正掌握這個實驗，才能正確回答． 26.?? 解：（1）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （2）為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，提高實驗結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實驗（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值． （3）對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．因此實驗中，①應(yīng)該為20克． （4）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成細胞的主要有機物，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料．維生素既不構(gòu)成細胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機鹽都是構(gòu)成細胞的成分，但都不能為人體提供能量． 故答案為： （1）核桃仁???? （2）不可靠；重復(fù)組 （3）20 （4）糖類；脂肪 （1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒． （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性； （4）設(shè)置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力． 理解掌握探究某種食物中含有能量多少的實驗． 27.?? 解：高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質(zhì)量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少．因此在比較梨和桔維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入梨汁液的滴數(shù)較多，說明梨中維生素C含量比桔中的要少． 故答案為：少 維生素C有使高錳酸鉀溶液褪色的特性，因此常用該溶液來測定食物中是否含有維生素C及比較維生素C含量的多少． 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，是本題考查的知識點． 28.?? 解：（1）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，這四種食物中，大米的主要成分是糖類，而其它三種主要是脂肪為主，因此我們應(yīng)該以食用大米為主． （2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （3）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機鹽、維生素不提供能量． （4）對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．而這個實驗中各個食物的質(zhì)量和水的量各是相等的，只有食物的種類不同，所以食物的種類為變量． （5）根據(jù)對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同，因此實驗中，①應(yīng)該為20克． 故答案為： （1）大米????? ?（2）核桃仁?? ?（3）蛋白質(zhì)；脂肪 （4）食物種類?? （5）20 （1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒． （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性； （4）設(shè)置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力． 解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運用所學(xué)知識解釋實際問題． 29.?? 【分析】 此題考查了膳食纖維的有關(guān)知識。明確膳食纖維的特點、培養(yǎng)學(xué)生的閱讀分析能力是解決此題的關(guān)鍵。 【解答】 （1）由閱讀材料可知，膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內(nèi)微生物分解的、除淀粉以外的復(fù)雜糖類。即膳食纖維種類雖多，但是都屬于糖類物質(zhì)。 （2）大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。故B符合題意，故選B。 （3）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)中，能夠提供能量的物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維不能，因為它不能被人體消化吸收，也就不能提供能量。故選B。 （4）膳食纖維對人體的作用有促進腸道蠕動和預(yù)防便秘、減少脂肪攝入有利于維持體重、降低大腸癌的發(fā)病率等。而膳食纖維能夠減慢胃排空速度，延緩食糜進入十二指腸，從而延長食物中糖類等物質(zhì)的消化吸收時間。膳食纖維與食糜形成膠團，包裹消化酶，降低糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化速度。膳食纖維提高了小腸內(nèi)容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴散與吸收，達到降低血糖的效果。因此，膳食纖維不能加快淀粉類食物的消化和吸收，故C符合題意，故選C。 （5）《中國居民膳食指南》上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，由閱讀材料可知，設(shè)置上限的理由是膳食纖維如果攝入過多，會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內(nèi)維生素D的含量降低